Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Философия Стефана Деранонкура

2012-01-07 18:35:51 (читать в оригинале)

«Всему, чему я научился, я научился сам. Я освоил биодинамику в собственном огороде и позже в виноградниках. Моя страсть – работать с чем-то живым, с любовью. Чтобы работать по принципам биодинамики, нужны наблюдательность и близость к лозе. Ты не можешь взять отпуск на две недели; ты должен быть на месте, на земле. Вот почему в [...]

---

Стефан Деранонкур

2012-01-07 18:27:32 (читать в оригинале)

«Я приехал в Фронсак в 1982 году. За девушкой. Я передвигался автостопом; у меня не было работы, так что я стал собирать виноград. До 1982 года я ни разу не видел лозы. Я отметил, что погода здесь хорошая, так что я решил остаться». Стефан Деранонкур – уникальный среди виноделов Бордо пример самоучки. Он вырос в [...]

---

Что он имеет в виду?

2012-01-07 18:16:58 (читать в оригинале)

В давние времена в Бордо процедуры обрезки лоз, изготовления вина и доведения его до зрелости были стандартными, традиционными. Конечно, урожаи были разными и зависели от щедрости лета. «Исторически, – говорит Муэкс, — в Бордо из десяти урожаев всегда было два отличных, три хороших, три средних и два плохих. Так продолжалось веками». А сейчас? Есть множество [...]

---

Признание вин Бордо

2012-01-07 18:08:46 (читать в оригинале)

Разумеется, Петрюс, Леовиль-Бартон и Марго также имеют широкое признание, а потому весьма рентабельны. Однако другим хозяйствам, особенно тем, которые не верят в сочное и сладкое Бордо, сложнее. Семья Люртон, например, долго сражалась за признание Шато-Бран-Кантнак и Дюр-фор-Виванс. Им даже пришлось ехать в Севастополь Херсонес отдых в котором помог в решении этой проблемы. То же самое [...]

---

Бордоский стиль

2012-01-07 17:54:37 (читать в оригинале)

Так о чем же беспокоиться? А вот о чем. «Блестящее достижение, одна из звезд этого урожая, 1998 год, может похвастаться матовой, густой внешностью, черно-пурпурным цветом в дополнение к эффектному аромату ежевики, голубики, дыма, минералов и ванилина. В высшей степени полнотелое и богатое… это блокбастер – один из самых приятных сюрпризов этого урожая». Это дегустационная заметка [...]