Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Д’Арле, Авье и Берте-Бонде

2011-09-26 16:45:48 (читать в оригинале)

D’Arlay (Д’Арле) Замок Арле, которым владеет Ален де Лагиш, – самое знатное и аристократичное хозяйство в регионе, хотя не слишком благоприятно расположенное с винодельческой точки зрения. Смеси – вот основной modus operandi здесь, примером самого странного ассамбляжа во французском виноделии может послужить вино Корайль (Corail), в нем пино нуар, труссо и пульсар смешаны с шардоне [...]

---

Соломенное вино

2011-09-25 19:40:05 (читать в оригинале)

Второе «фирменное блюдо» Юры – «соломенное вино». Его производят в нескольких регионах во Франции (вина от Жерара Шава бесподобны). По традиции в Юре его изготавливают из пульсара, саваньена и шардоне; после просушки винограда вино изготавливают в первые месяцы нового года и выдерживают в дубе в течение трех лет (на этот раз бочки доливают). Это вино [...]

---

Желтое вино

2011-09-25 13:03:59 (читать в оригинале)

Перейдем к «фирменным блюдам» Юры. Желтое вино (не более 4% всей винной продукции Юры) производят только из саваньена, который обычно выращивают па темных мергелевых почвах, собирают его поздно. Да он и сам созревает поздно, успешно противостоя суровым дождям ранней осени благодаря своей толстой кожице. После ферментации новое вино разливают в дубовые бочки, которые уже использовались [...]

---

Арбуа

2011-09-24 21:25:28 (читать в оригинале)

Арбуа – прежде всего сердце производства красного вина; а в Кот-дю-Жюра красных вин почти не делают. Эти красные вина изготавливают из сортов пульсар (который многие считают виноградом для розового вина, настолько неизменно бледным получается вино из него, хотя ему более подходит местный термин «коралловый»: вина из пульсара мерцают подобно крови христовой), труссо (вина получаются немного [...]

---

Юрские почвы

2011-09-24 12:20:02 (читать в оригинале)

Существует ли после проката «Парка юрского периода» более известный геологический период, чем тот, который назван по имени этого региона? Однако более важную роль, чем динозавры, сыграли теплые, спокойные моря с их лагунами с морскими лилиями, массами устриц, созвездиями морских звезд и коралловыми катакомбами. В наследство региону достался пласт известняка в форме серпа, дугой проходящего по [...]