Новости на Queen-Time.Ru Голосов: 1 Адрес блога: http://queen-time.ru/ Добавлен: 2013-04-18 15:01:55

Баница

2013-05-17 07:26:42 (читать в оригинале)

Болгарская баница Баница традиционное болгарское блюдо, которое представляет собой в традиционном виде слоеный пирог с брынзой (вид рассольного сыра, по вкусу очень похож на сыр Фета). Хотя, баница может выпекаться и с другими ингредиентами, например, орехами, ароматными травами, картофелем, луком и т.д. Рецептов просто не счесть. Немного подсоленную баницу с кислым молоком в Болгарии едят, как самостоятельное блюдо, по популярности которое может сравниться со щами в России или борщом в Украине. Аналогичные блюда можно встретить и в национальных кухнях других народов штрудель (Австрия), бюрек (Турция), хачапури (Грузия). Мы с Вами будем готовить традиционную болгарскую баницу с брынзой. В качестве теста болгары используют специально подготовленное, тонко раскатанное листовое тесто. В наших магазинах найти такое вряд ли удастся, поэтому мы будем использовать листовой лаваш. Можно, конечно, вымесить и раскатать тесто самим. Но что-то подсказывает, что большинство выберет более краткий путь, который ничем не хуже. Так как лаваш хорошая замена болгарскому листовому тесту. Итак, нам понадобится: 1 упаковка тонких листовых лавашей - ~1 кг.; брынза (можно использовать соленный творог) 1 кг.; яйца куриные 12 шт. (10 для начинки, 2 для заливки); сметана 200 гр.; масло сливочное 1 уп.; соль по вкусу; растительное масло небольшое количество для смазывания противня; Баница рецепт Для приготовления нам понадобится противень (желательно круглой формы). Начнем с начинки. Если выбрали брынзу натрите ее на крупную терку и смешайте с яйцами. Если выбрали творог посолите по вкусу и также смешайте с яйцами. Хорошо перемешиваем. Теперь смазываем противень растительным маслом. Берем один лист лаваша и выкладываем на противень. Далее небольшим количеством предварительно растопленного сливочного масла смазываем лаваш и обильно посыпаем получившейся начинкой. Затем кладем следующий лист лаваша и повторяем процедуру. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся лаваши (либо начинка). Вообще, можно посоветовать, соблюдать баланс между начинкой и количеством теста (в нашем случае лавашей) начинки не должно быть слишком мало, а теста слишком много. Поэтому вес ингредиентов может измениться в большую или меньшую сторону. И главное - чем само тесто тоньше, тем лучше. Поэтому старайтесь выбирать максимально тонко раскатанные лаваши. В конце кладем последний лаваш поверх творога/брынзы, разогреваем духовку до 180-190 градусов и кладем в нее баницу. Затем готовим заливку смешиваем сметану с яйцами. Через 10 минут, после того, как поставили баницу в духовку, достаем ее и равномерно поливаем получившейся заливкой. Далее ставим ее обратно в духовку и выпекаем до готовности, а именно до того момента, когда наша баница приятно подрумянится до золотистого цвета. Лучше всего кушать горячей, но можно и охлажденной, в качестве закуски. Приятного аппетита!

---

Маринованная капуста

2013-05-17 07:12:47 (читать в оригинале)

Кто не любит пикантную маринованную капустку? Наверняка, таких не найдется! Путем простых вычислений узнаем, что в 2кг такой капусты содержится лишь 765 Ккал. Такая легкая закуска подойдет для любого застолья, а также дополнит и мясо, и рыбу, и картофель и прочее. Не маринуйте капусту впрок, ведь это доступный в любой сезон овощ и вы всегда сможете приготовить свежее блюдо к обеду или празднику. Длительное хранение маринованной капусты негативно сказывается на ее качестве. Однако, Вы можете поместить капусту в герметичную баночку и оставить на зиму. Попробуйте! Ингредиенты к рецепту: Капуста белокочанная 2кг Сахар 100г Морковь 400г Масло растительное 100мл Соль морская 5г Маринованная капуста рецепт Возьмите белокочанную капусту, большой нож и разделочную доску. Сначала очистите капусту от листов плохого качества, удобно расположите кочан на поверхности и приступайте к нарезке. Я обычно отжимаю капусту двумя руками после шинковки, чтобы она пустила сок и стала мягче. Помойте, очистите морковь. Возьмите терку с крупными отверстиями и натрите на ней морковь. Также можете отжать морковь руками, однако не перестарайтесь. В большой глубокой посудине выложите слоями нашинкованные овощи морковь и капусту. Между слоями проложите зубки чеснока, очищенного от кожуры. Выполнив все, хорошенько утрамбуйте овощи. Переходите к приготовлению маринада для капусты. Налейте в кастрюлю 1литр воды и вскипятите ее на огне. Введите в кипящую воду сахар, морскую соль и растительное масло в указанных в рецепте пропорциях. Дождитесь полного растворения всех ингредиентов, тщательно мешая в процессе. Залейте капусту приготовленным маринадом так, чтобы жидкость покрыла капусту целиком, сверху накройте крышкой. Также можно установить поверх крышки что-то тяжелое, чтобы капуста мариновалась под прессом. Оставьте в таком виде капусту на 2-е суток при комнатной температуре. Готовую капусту подавайте к столу под растительным маслом, можно присыпать сахаром. Если собираетесь хранить капусту длительное время, то переложите ее в банку и поставьте в холодильник.

---

Салат из крабовых палочек

2013-05-17 07:08:04 (читать в оригинале)

Летний яркий экономичный салат с крабовыми палочками из простых продуктов, которые можно найти в любом холодильнике. Готовится быстро и просто, так как ингредиенты не требуют никакой термической обработки. Конечно, крабовые палочки, которые продаются в наших магазинах, не имеют ничего общего с теми, которые любят в Японии. Однако сейчас на наших прилавках появились крабовые палочки с добавками натурального крабового мяса, вкус которых значительно лучше. Попробуйте этот достаточно сытный салатик, он вполне заслуживает того, чтобы стать частым гостем на Вашем столе. Ингредиенты к рецепту: Крабовые палочки 1 пачка (240г) Кукуруза консервированная 1 банка (380г) Огурцы свежие 300г Капуста пекинская 200г Майонез для заправки салата Соль поваренная мелкая Готовим салат из крабовых палочек Подготовьте все необходимые компоненты для салата. Благодаря тому, что они все разноцветные, салат получается ярким и аппетитным. Первыми нарезаем огурцы. Я стараюсь выбрать молоденькие, небольшие по размеру. Перед нарезкой кубиками рекомендую очистить кожицу, если огурцы покупные. Если берете огурцы с собственной грядки, то нитратов можно не бояться, а значит и не чистить! Крабовые палочки предварительно размораживаем, достав из упаковки. Я принципиально не покупаю этот продукт на развес, так как считаю, что вакуумная упаковка обеспечивает необходимую антибактериальную защиту при хранении. Нарежьте палочки некрупными кусочками. Затем мелко шинкуем пекинскую капусту. Мять ее дополнительно нет необходимости, иначе она потеряет сок и не будет приятно хрустеть в салате. Далее соединяем в салатнике все ингредиенты, добавив консервированную кукурузу. Заправляем майонезом и солим по вкусу. Я предпочитаю легкий вариант этого салата, поэтому всегда беру майонез с пониженной жирностью. Можно заменить майонез сметаной, так тоже очень вкусно. Перемешайте содержимое салатника, посолите и кушайте свежим. Приятного аппетита!

---

Мясная подлива-соус для вторых блюд

2013-05-16 10:06:12 (читать в оригинале)

Мятная подлива Кушать каши или овощи, несомненно, очень полезно, но как-то скучно. Одиноко лежащая на тарелке каша выглядит тоскливо и не аппетитно. Другое дело, если сдобрить кашу вкусно ароматной подливой или мясных продуктов или грибов. Подливу можно готовить из какого угодно мяса, будь-то свинина, говядина, птица, а также из субпродуктов (сердечки, желудочки, печень и прочее). В этом мастер-классе рассмотрим пример приготовления подливы из говяжьего мяса. Список ингредиентов: мясо (говядина) 200 граммов; лук 1 головка средних размеров; зелень петрушки 1 пучок; томатная паста 1 столовая ложка; кипяченая вода 250 граммов; растительное масло (для обжаривания); соль специи по вкусу. Мясная подлива рецепт Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с длинными полосками лука. Поэтому кубики оптимальный вид нарезки лука для этого блюда. Зелень моем в проточной воде, чтобы на ней не осталось песка, обсушиваем на бумажном полотенце и также мело шинкуем. На хорошо разогретую сковородку вливаем пару ложек растительного масла, как только оно нагреется кладем в сковородку мясо и немного припускаем его. Затем добавляем лук, соль и специи и жарим мясо на медленном огне под крышкой минут 5-7. Смешиваем томатную пасту с кипяченой водой, взбивем вилкой для образования однородной консистенции и выливаем томатную смесь в сковородку. Даем подливе закипеть, накрываем крышкой и продолжаем тушить, помешивая, еще 20 минут. За несколько минут до готовности бросаем в сковородку нашинкованную зелень. Подаем мясную подливу к гарнирам из овощей, круп или макаронных изделий.

---

Витаминный салат «Летнее настроение»

2013-05-16 07:53:03 (читать в оригинале)

Витаминный салат Лето любимая нами пора с самого детства. Это время каникул, отпусков, беззаботного времяпровождения. Это благодатная пора года для тех, кто давно мечтает похудеть, ведь во-первых, в жаркую погоду хочется употрбелять в пищу только легкие овощные салаты, а во-вторых, таких продуктов в летнее время огромное множество. Каждый новый день можно баловать себя и своих близким новым кулинарным шедевром и не бояться повторений и однообразия на столе. Тому пример мой витаминный салат, рецепт которого пришел в голову неожиданно. Спешу ним поделиться. Список ингредиентов: пекинская капуста примерно 400 граммов; куриное филе 200 граммов; твердый сыр 100-150 граммов; болгарский перец 1 штука; зелень лука и петрушки по одному пучку; кефир или нежирная сметана для заправки; соль, специи по вкусу. Витаминный салат рецепт Капусту шинкуем, солим по вкусу и немного приминаем. Если вместо пекинской капусты вы хотите использовать обычную белокачанную, то шинковать ее нужно как можно мельче и хорошо промять с солью, чтобы она стала мягче. Пекинская капуста сама по себе более нежная и не нуждается в таком массаже, как ее белокачанная родственница. Да и шинковать ее можно более крупными кусками. Чтобы она не превратилась в капустный фарш. Зелень укропа и лука шинкуем мелко и отправляем к капусте. Твердый сыр лучше всего нарезать на кубики, а не тереть его на терке. При натирании образуются тонкие сырные хлопья, которые рискуют превратиться в кашу. Куриное филе отвариваем в подсоленной кипящей воде, охлаждаем и нарезаем на небольшие кусочки. Не будет ничего страшного, если кусочки будут незначительно отличаться друг от друга по размеру. Все компоненты витаминного салата складываем в один большой салатник, в котором будет удобно их перемешать друг с другом. Заправлять салат сразу не нужно, это можно сделать перед самой подачей, полив порцию салата двумя-тремя (в зависимости от порции) ложками кефира или нежирной сметаны. Уверена, что от такого витаминного салата не откажется ни одна хозяйка, составляя летнее меню для своей семьи.