Норвежский Лесной Голосов: 3 Адрес блога: http://nl.livejournal.com/ Добавлен: 2008-06-03 10:02:57 блограйдером Lurk

Про парочку китайских ножей

2017-01-17 02:18:36 (читать в оригинале)

Фотографии: Норвежский Лесной

Продолжим околокулинарную тему.

Пока дружная редакция нашего персонального блога подтачивала ножи (одна из прятных сторон безработицы: время между послеобеденной прогулкой по бульварам и послеобеденным сном не жалко потратить на приведение окружающего пространства в хотя бы некоторое подобие порядка - например, можно подточить ножи), вспомнилось, что полгода назад я обещал кому-то рассказать про пару на удивление неплохих китайских ножей, найденных на бескрайних просторах Ali Express и заказанных из чистого любопытства.

Так вот. Рассказываю.

Сверху, покрупнее - стандартный petty с лезвием длиной 11,5 сантиметра и ручкой из микарты, купленный в якобы заводском магазинчике при Yangdong Xinzuo Industry & Trade Co. (при этом маркировка на лезвии почему-то "COCX") за 23 доллара с учетом вечной пятидесятипроцентной скидки; сейчас за него просят 25 долларов. Такие ножи часто нравятся девочкам, которые предпочитают обходиться на кухне единственным универсальным режущим инструментом.

Снизу, поменьше - стандартный овощной нож с лезвием длиной 8,7 саниметра (3,5 дюйма) и ручкой из G10, приобретенный в тоже якобы фабричной лавке при YangDong LSharp Industry & Trade Co. под маркой Huiwill за 24 доллара с учетом такой же вечной пятидесятипроцентной скидки; сейчас цена в точности такая же.

(Хозяйке на заметку: рукоять из G10 лучше смотрится, пожалуй, но в мокрой руке микарта - кстати, очень приличная - скользит меньше.)

В обоих ножах подчеркивается японское происхождение, но тут много лукавства: скорее, это некоторый гибридный сплав европейских и азиатских традиций ножестроения. От Европы унаследовались типовые размеры и привычная двусторонняя симметричная заточка лезвия. От Азии достались форма клинка с характерной "пяткой", маркетинговая раскраска "под дамаск" (об этом даже говорить не будем) и вполне качественная твердая сталь (а вот на этом имеет смысл остановиться подробнее).

Самое интересное в этих двух ножах - сталь: оба продавца утверждают, что это японский ламинат (то есть такой "сендвич", где сердцевина из более твердой, хрупкой и дорогой стали помещается в обкладки из чего-то попроще, помягче и подешевле) с сердцевиной из VG-10. Удивительно, но похоже, что китайские товарищи нам не врут: по личным ощущениям (то есть по тому, как стальное лезвие точится и как оно тупится), это точно VG-10. В то, что эту сталь кто-то начал производить за пределами Японии, верится с трудом, а в то, что Китай научился изготавливать исключительно качественный ламинат с VG-10 внутри, не верится вообще никак. Больше похоже на хороший японский (или тайваньский) полуфабрикат из честной японской начинки, поставляемый в Китай в виде комплектующих для последующих издевательств.

Очень похожие ножи, которые я видел в Москве и держал в руках, относились к самуровской (это такая псевдояпонская марка с отчетливыми русскими корнями) серии "Damascus": выглядят они как близнецы, которых разлучили в детстве, только за самуровский нож с вас почему-то хотят содрать примерно в три раза больше денег.

Итого: если нравится орудовать на кухне острыми ножами и при этом вы испытываете искреннюю симпатию к ножам с примесью японских черт и лезвиям из сравнительно твердых (ну, по сравнению с европейскими привычками) пород стали, которую вам, к слову, не лень точить самостоятельно, спрятав мусат куда-нибудь подальше, то за 25 долларов получается хоть и лишенный известного изящества, но при этом вполне честный и добротный вариант.

---

SoupOfTheDay: Phở, sous-vide и все остальное

2017-01-16 11:18:45 (читать в оригинале)

Фотографии: Норвежский Лесной

Люди, страдающие от переизбытка творческой энергии и острее других чувствующие несовершенство мира, сходят с ума по-разному. Одни заводят на подоконнике чайный гриб. Другие начинают валять что-нибудь чудовищное из войлока. Третьи варят супы, фотографируют их и выкладывают снимки в специально созданный для такой надобности телеграм-канал, посвященный супам.

Антон Борисович Никитин относится к третьей категории.

Сперва он просто варил супы, потому что по какой-то причине не варить их у него не получалось, и угощал приятелей. Затем какая-то затесавшаяся в приятели сволочь посоветовала ему сделать тематический канал в мессенджере - и он открыл SoupOfTheDay, где теперь регулярно появляется сначала итоговая фотография кулинарных страданий, а следом - когда публика как следует умоется слюнями - подробный пошаговый план достижения подобного результата (при этом супы он перерос и нынче они нехило разбавлены жареной айвой, хитроизмученным ростбифом и так далее). Наконец, в какой-то момент агентство нативной рекламы "Meduza" упомянуло SoupOfTheDay в обзоре наиболее осмысленных телеграм-каналов, разбавив им список каналов, созданных и поддерживаемых журналистами агентства нативной рекламы "Meduza", - и в суповой вестник щедро посыпалась международная аудитория, а Никитин испытал такие сильные переживания из-за успеха своего детища, что теперь вряд ли когда-нибудь уже переключится на валяние войлока. В общем-то, так СМИ и получаются.

Конечно, остаются вопросы, на которые не могут ответить ни мироздание, ни сам Антон Борисович. Почему - супы, а не правозащитная деятельность? Зачем сыпать в фо шампиньоны? Зачем помимо шампиньонов сыпать в фо еще и черри? Как, выкладывая на стол все ингедиенты для фо, можно забыть про чеснок и соевый соус?

Наверное, он так видит. Может, он что-то важное понял в жизни. По крайней мере, часть вопросов (Где лемонграс? Зачем в бульоне корица, анис и гвоздика? Сувид? Нет, серьезно - двенадцать часов кости с корицей, анисом и гвоздикой балдеют в сувиде на 90 градусах?) снимается ровно в тот момент, когда чашку пододвигают поближе: бульон вышел фантастический, но никакой корицы угадать в нем не получается.

Было вкусно.

SoupOfTheDay: https://t.me/soupofday

---

Письма для заключенных

2017-01-15 23:35:57 (читать в оригинале)

Фото: Норвежский Лесной

15 января в Сахаровском центре писали письма заключенным, пострадавшим от пыток в Карелии. Адресатам отправят 107 писем.

---

Объединяющее нас важнее различий

2017-01-10 07:51:19 (читать в оригинале)

Фото: Норвежский Лесной

Редкий кадр: Рома Воронежский (romochka) рассматривает хуи, которыми рижане украсили город к зимним праздникам.

---

Рига: фотографии

2017-01-10 07:26:05 (читать в оригинале)

Рига в начале января получилась заснеженной, тихой и задумчивой.

Фотографии: Норвежский Лесной