Сегодня 2 января, пятница

Какой рейтинг вас больше интересует?

получить код

Главная /

/

Cтраница блогера totarela

Записи в блоге

	totarela Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/totarela/ Добавлен: 2008-06-23 19:00:55 блограйдером Futurolog

Для лентяек..

2011-05-11 13:50:13 (читать в оригинале)

Это цитата сообщения 06Leka Оригинальное сообщение (500x375, 66Kb)

Для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени
на приготовление сложных блюд.

Продукты:
- мясной фарш
- пакет любой овощной заморозки
- сметана или майонез
- сыр
- соль, специи

На дно формы выложить фарш (предварительно его посолить-поперчить), на него всю заморозку из
пакета, залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. Если есть время, можно
обжарить фарш с луком, так вкуснее.
Выпекать в духовке при t 200°С до зарумянивания сыра

Приятного всем аппетита!

Комментарии | Постоянная ссылка

Креветки в чесночном соусе

2011-05-11 13:48:42 (читать в оригинале)

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

Креветки в сливочно-чесночном соусе

Вся фишка в чесноке!
Понадобится:
500 грамм очищенных креветок.
100 мл жирных сливок.
5 зубков чеснока.
Петрушка.
25 г. сливочного масла.
Оливковое масло.
Соль, перец.

1. Изысканное, пикантное блюдо, прекрасно сбалансированный вкус. Нежнейшие креветки с умопомрачительным соусом...

2. В очищенные креветки добавить 2 столовые оливкового масла, 6 зубков чеснока натёртых на тёрке, посолить и перемешать. Дать постоять минут 30.

Поставить сковороду на средний огонь, добавить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить 4 больших, раздавленных зубка чеснока.

3. Поставить сковороду на средний огонь, добавить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить 4 больших, раздавленных зубка чеснока.

6. Обжарить, помешивая до светло коричневого цвета, убрать в сторону.

8. Добавить креветки в сковороду, жарить постоянно помешивая 2-3 минуты.

9. Добавить сливочное масло и ещё 5 натертых на терке зубка чеснока. Перемешать, тушить 1 минуту, затем влить сливки.

10.

11. Тушить ещё несколько минут, выключить огонь и приправить свежемолотым черным перцем и петрушкой.

12.

13.

14. Делаю таким же способом кольца кальмаров, тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

Комментарии | Постоянная ссылка

Отличный рецепт теста для пирожков!!!

2011-05-11 13:46:31 (читать в оригинале)

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение (640x427, 51Kb)

Готовится тесто или в ХП или вручную. Выбирать вам. Получится великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).

Тесто:
500мл теплого молока
1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр),
1 яйцо,
2ч.л. соли,
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана)
150 г сливочного масла,
50 г растительного масла

Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).

Пирожки с капустой (дальше рецепт)

1. Если вы готовите в ХП - просто сложите все ингредиенты кроме жиров в печь (молоко подогреть до теплого состояния). Включить режим "пельмени". Ближе к концу замеса добавьте растопленное сливочное и растительное масло и проследите, чтобы хорошо вымешала. Если что - еще раз режим пельмени. Оставьте тесто в ведре ХП на 1 час. Все. Далее пойдет разделка.

Либо включите основную программу теста для вашей ХП. Но! Жиры все равно добавьте вручную после смешивания других ингредиентов (объяснения ниже). Я и все продукты сразу складывала в ХП. Ничего смертельного не происходило, но если сначала замесить без масла и добавить его позже - получается лучше!

2. Если решили готовить много, то вручную (моя ХП такое количество не выдержит).

Технология такова:

Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!). При этом орудуйте венчиком - очень удобно. Вбейте яцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла!! Дайте им минут 5 "заиграть". Как раз пока взвесьте и просейте 1 кг муки. Теперь добавляйте муку. Вымешайте тесто и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать, растапливать. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сливочное масло - это основа вкуса, корочка, растительное - эластичность теста.

Этот момент объясню. Он очень важен. Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина (крахмалы) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так! Проверено!

Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду.

Теперь емкость с тестом помещаем в пакет (чтобы не сохло сверху) и ставим в предварительно чуть разогретую (не более 40 градусов, чуть теплая!) и выключенную духовку на 1 час. Это все! Больше никаких обминок и повторных поднятий. После этого часа сразу начнем разделку.

3. Пока тесто бродит, можно и начинку состряпать.

берем кочан капусты (небольшой), мелко рубим, выкладываем в сотейник с небольшим количеством растительного масла, сразу присаливаем, чтобы дала сок, добавляем чуть сахару, перца и тушим до мягкости (не до размазни, а до мягкости!) с не до конца прикрытой крышкой. В конце жидкость нужно почти полностью выпарить, но не зажаривать капусту! В тушеную капусту я иногда добавляю щепоть рубленого укропа и рубленые вареные яйца. Это вкусное сочетание.

4. Ну что? Будем лепить? У всех свои приемы-хитрости. Опишу свои.

Разделку будем делать на чуть подпыленной мукой поверхности. Отрезаем (прямо ножом или ножницами) кусочек теста небольшого размера. Теста берите немного. Пирожки должны казаться вам маленькими. Учтите, что они увеличатся при расстойке раза в два! И если вы сделаете их такого же размера, как уже выпеченные, то в результате у вас получатся лапти с капустой, а не пироги.

И быстро заворачиваем/стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов). Теперь мы уверены, что поверхность нашего пирожка будет красивой и без "морщинок".

Теперь приплющите ладонью и чуть прокатайте скалкой. Выкладываем в центр столовую ложку с горкой начинки и защипываем. Сначала середину, потом от середины в одну сторону и в другую. Защипывается прекрасно, тянется тоже.

Теперь чуть потяните за кончики в разные стороны (не резко - плавно) и защипите эти кончики между собой. Это будет донышко пирожка. Переверните и выложите его на противень на этот защип (я пеку на бумаге для выпечки. Раз по 10 на одном и том же листе). Можете еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.

5. Теперь даем нашим красавцам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут. До глянцево-коричневого цвета.

автор рецепта и фото - Чучелка
материал взят с сайта - www hlebopechka.ru

Комментарии | Постоянная ссылка

Пигоди

2011-05-11 13:45:26 (читать в оригинале)

Это цитата сообщения Isskra Оригинальное сообщение

Фото0379 (525x700, 48Kb)

Итак тесто:

250 мл воды или молока

2 яйца

750 гр муки

1,5 пакетика сухих дрожжей

50 гр сахара

100 масла подсолнечного

Фарш:

500 гр мяса (я делала свинину с говядиной )

500 гр репчатого лука

1/4 капусты

Морковь по-корейски

Майонез

Кетчуп

И так ставим опару - в теплой воде или молоке распускаем дрожжи с сахаром, добавляем 300 гр муки и оставляем на 1,5 часа в

теплом месте. Через 1,5 часа в опару добавляем масло. яйца и остатки муки. Вымешиваем тесто до однородной массы и оставляем на 30 минут. Через 30 минут обминаем и оставляем еще на 30 минут. В это время делаем фарш. Пропускаем через мясорубку мясо с луком, капусту мелко шинкуем и тушим ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ и смешиваем с фаршем, солим и перчим. И так тесто наше готово. Отщипываем кусочек раскатываем как на пирожок в середину выкладываем фарш и защипываем сначала середину, затем бока параллельно середине и ушки боков соединяем между собой . Получается круг с защипом по середине. Складываем в пароварку и готовим 50 минут. Снимаем готовые пигоди надрываем верх, как крышечку, накладываем туда морковь и поливаем кетчупом и майонезом или соусом какой вам нравится! Очень вкусно и сытно!

Пигоди - это корейское блюдо - паровые пироги!

Приятного аппетита!

Фото0374 (525x700, 44Kb)

Фото0375 (525x700, 41Kb)

Фото0376 (525x700, 41Kb)

Фото0377 (525x700, 33Kb)

Фото0378 (525x700, 33Kb)

Комментарии | Постоянная ссылка

Киргизский паровой рулет

2011-05-11 13:44:12 (читать в оригинале)

Это цитата сообщения Aelios Оригинальное сообщение

Тесто: обычное пельменное.
Я готовлю его следующим образом:
2 яйца
50 гр. мягкого сливочного масла
1 стакан холодной воды
Мука – 3 стакан
Соль.

В муку кладём яйца, мягкое сливочное масло, соль, постепенно вливаем воду и тщательно перемешиваем. Затем тесто выкладываем на стол и месим, как обычное пельменное тесто. Оно получается очень эластичным и приятным в работе. Даем тесту немного отдохнуть, положив его в целлофановый пакет.
Фарш:
Фарш мясной, желательно пожирнее. В идеале мясо режется очень мелкими кубиками, я же просто перекрутила его на мясорубке.
Мелко режем лук, по количеству, примерно, как для мантов.
Добавляем картофель или тыкву, так же, мелко нарезанные кубиками.
Всё смешиваем, солим, перчим, добавляем чуть воды, чтобы было сочнее

Приготовление:
Тесто раскатываем очень тонко в прямоугольник.
Смазываем его растопленным остывшим сливочным маслом по всей площади. Раскладываем фарш, толщиной не более 1 см., не доходя до краёв 2 см. Сворачиваем в виде рулета и защипываем со всех сторон, чтобы во время приготовления не вытекал сок. Укладываем на смазанную п/маслом решётку, и готовим на пару, как обычные манты. По готовности, смазываем сливочным маслом, нарезаем на куски, длинной 4-6 см. и подаём, как вам больше нравится: с маслом, с кетчупом или с разбавленным уксусом.
Очень вкусно и необычно.

Источник:kuking.net
________________________________________________________________
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Комментарии | Постоянная ссылка

Страницы: ... 21 22 23

Блограйдеров
14520

Блогов
219970
(+0 сегодня)

Сообществ
1312
(+0 сегодня)

ЖЖ все стерпит
по сумме баллов (758) в категории «Истории»

Категория «Новости»

Взлеты Топ 5


+657	774	Zombiefan.ru Фильмы про зомби
+654	754	VKSeattle
+643	762	Правила форума
+620	626	Lexsandr
+614	633	Mandrake

Падения Топ 5


-3	2	Темы_дня
-4	347	Компания Альпари
-7	20	Prestissima
-7	5	BlogRider
-8	4	Любер

Загрузка...

BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.

Каталог блогов

/

Cтраница блогера totarela

Записи в блоге

Для лентяек..

Креветки в чесночном соусе

Отличный рецепт теста для пирожков!!!

Пигоди

Киргизский паровой рулет