Леонид Каганов. Онлайн дневник. Голосов: 4 Адрес блога: http://lleo.aha.ru/dnevnik/ Добавлен: 2007-10-21 03:51:40 блограйдером Lurk

2013/12/21 - 19 декабря

2013-12-21 00:44:41 (читать в оригинале)

Вчерашний день 19 декабря сначала начинался как обычно. Но затем в мире щелкнул какой-то потайной выключатель, и мир сразу стал добрее и начал меняться к лучшему. Это стало заметно сразу во всех его проявлениях. Например, около моего дома исчез зловещий символ — трансформаторная будка посреди пустыря по дороге к метро, выполненная неизвестными электриками в стилистике надгробного камня с полочкой для цветов:

Она всегда меня ужасала. Я даже вынашивал идеи ее облагородить, сделав артобъект — могилу Кенни в Чертаново. Ну, то есть, срезать сетку, заказать мраморную табличку с портретом персонажа из «Южного парка», написать трогательную эпитафию, а на асфальтовую площадку приклеить букет пластиковых цветов. Но так и не собрался. А 19 числа будка была заменена на другую — уже без могильной площадки, и заметно более эстетичную.

Чудеса продолжались. Тем же вечером я внезапно попал на вечеринку в резиденции британского посла. Ну то есть, мне пришло приглашение по электронной почте, но я сперва был уверен, что это спам, потому что в письме не было моего имени, а была картинка с английским текстом, в котором торчал курсор, а незнакомые слова были подчеркнуты красным — явно скриншот из Ворда. Но я пробил IP, и он оказался британским. А на вечеринке у посла было очень душевно, и я познакомился со многими интересными людьми. Говорят, наступающий год — год дружбы России и Великобритании. Отправьте меня, пожалуйста, в какую-нибудь командировку?

Или вот еще позитивная новость: Путин вдруг выпустил Ходорковского. Вот взял да решил вдруг 19 декабря. И прямо на следующий день Ходорковский улетел за границу. Признал он вину, написав прошение? Да какая разница. Галилей вот признал вину. А потом пробурчал «а все-таки Земля вертится» и пошел домой. И всем стало спокойней. А тут человек просидел хрен знает сколько лет по тюрьмам и стал притчей, и отпустить его под Рождество к матери — это очень красивый акт гуманизма. Спасибо вам, Владимир Путин, от меня лично. Меня никогда не волновала судьба Ходорковского, потому что я плохо знаю, кто он, что полезного или вредного сделал. Но я уловил общую волну облегчения, и мне тоже стало жить чуть веселее. Почему Путин принял такое решение? Не знаю, но на всякий случай предлагаю послушать старую песню Саши Карпова:

В общем, кто как, но лично я после полудня 19 декабря почувствовал всесторонние позитивные сдвиги в самых разных сферах мироздания, даже погода дала оттепель. А всего-то оказалось делов — с утра подать в мировой суд заявление на развод.

PS: Кстати, нет ли среди моих читателей юриста по правам ребенка, чтоб посоветоваться, правильно ли я поступаю? lleo@lleo.me Денег у меня сейчас нет совсем, а ситуация там жесткая. И друзья, мой вам совет: никогда не тяните с разводом до последнего, всё в жизни надо делать вовремя, тогда есть шанс, что бывшие близкие люди навсегда останутся друг для друга родными и близкими.

Оригинал заметки находится по адресу http://lleo.me/dnevnik/2013/12/21.html, там можно оставить комментарии.

---

2013/12/20 - Пишем пьесы про ружье

2013-12-20 20:14:08 (читать в оригинале)

Я вижу, многие тут заскучали по возможности написать интересный остроумный комментарий. Пришло время поиграть в какую-нибудь добрую рождественскую литературную игру. Как помните, Чехову приписывается высказывание: «Если в первом акте на сцене висит ружье, в финале оно должно выстрелить».

А вот zayz сегодня пишет:

Если на сцене висит ружьё, в конце первого акта оно окажется агентом Зла; в конце второго – превратится в говорящую змею; в конце третьего – в волка, в человека и обратно в ружьё; в конце четвёртого до него лучше не дотрагиваться; в конце пятого из него вылезет сами-знаете-что; в конце шестого выяснится, что надо найти ещё шесть таких же ружей; и в конце седьмого оно наконец-то превратится в палочку и тупо выстрелит ко всеобщему облегчению.

Выйдет спектакль о ранних годах Гарри Поттера.

Итак, в комментах пишем пьесы про ружье от имени разных авторов! Вот я начну:

Проснувшись, герой замечает, что на привычной стене висит незнакомое ружье. Вскоре становится понятно, что ружье повешено для него, потому что он Избранный. И ружье — не ружье, а ключ для выхода в параллельные Миры. Но не за красивые глаза сделали этот дар закулисные доброхоты. От него ждут, что он сделает свой выбор и поддержит одну из сторон: либо выстрелит из этого ружья, либо нет. Но герою удается перехитрить обе мировые закулисы и решить проблему свежо, доказав, что он и впрямь Избранный: в решительный момент он сам стреляет в ружье, и оно разлетается в щепки. Впрочем, дар ходить в параллельные Миры герой сохраняет и без ружья, чем и займется в следующих двадцати спектаклях.

Сергей Лукьяненко

Молодой поэт-бездельник внезапно получает посвящение в тайную секту: он узнаёт, что миром правит Глиняное Ружье древних шумеров. По их повериям, мир закончится, если ружье выстрелит. Герой соглашается стать слугой Ружья и узнаёт много смешного о нашем Йобаном Мире в целом и Сраной Рашке в частности. А попутно переосмысливает старые анекдоты про ковбоя, находя в каждом изначально буддистское прочтение напополам с анально-оральным дискурсом. В итоге он спиливает мушку по совету мудрого Наставника. После чего обретает просветление и уходит из нашего мира в Мир Ружья через дуло, заправленное кетамином и воткнутое в вену. Не важно, выстрелит ружье или нет, потому что ни ружья, ни выстрела не существует. Каждый человек сам себе и мир и ружье, но осознать это можно только выстрелив самим собой в самого себя.

Виктор Пелевин

После выстрела из ружья в его стволе пытаются выжить немногочисленные микробы и дрожжи, уцелевшие в момент огненной катастрофы. В закопченном стволе больше нет еды, повсюду раскаленные металлические поверхности, а воздух заражен пороховым дымом. Неблагоприятная экология внутри ствола породила страшных микробов-мутантов и опасную плесень. Разрозненные отряды микробов вынуждены рыть окопы в окалине, чтобы побороться за свое право жить. Конечно, ружье висит на стене и больше никогда не выстрелит, но уже случившееся — непоправимо.

Дмитрий Глуховский

Комменты не в стиле не раскрываются. Комментам неинтересным ставим минусы, чтоб удалить. Комментам стильным и остроумным ставим плюсы.

Оригинал заметки находится по адресу http://lleo.me/dnevnik/2013/12/20.html, там можно оставить комментарии.

---

2013/12/19 - Чисто про дизайн интерьеров

2013-12-19 16:28:10 (читать в оригинале)

Так выглядит кабинет президента Джоржа Буша для международных переговоров в США — самой богатой и влиятельной державы мира:

Так же проводит встречи на высшем уровне и нынешний Барак Обама, только кресла поменяли:

Так встречает высокопоставленных особ королева Великобритании Елизавета II в кабинете Букингемского дворца:

А так выглядит переговорка президента России:

Скажите, мы не цыгане, а?

Оригинал заметки находится по адресу http://lleo.me/dnevnik/2013/12/19.html, там можно оставить комментарии.

---

2013/12/18_losa - Эльзас: что мы знаем о лозе? Ничего (и то не все).

2013-12-18 01:20:45 (читать в оригинале)

В Эльзасе много винодельческих хозяйств, их принято украшать буквами на холмах, как Голливуд. Или Голливуд это позаимствовал отсюда? Практически все виноделы — потомственные. Владелец самого крупного в Эльзасе хозяйства «Шлюмберже» (150 гектаров виноградников) — Аллан Бейдон. Он седьмой в династии виноделов. В 1810 году его далекий предок учредил виноградник и текстильную фабрику. Что стало с фабрикой, я не помню, а вот виноградник достиг особого расцвета в прошлом веке уже благодаря дедушке, который много вкалывал, реорганизовывал и докупал гектары, сейчас гектаров в хозяйстве 150.

Исторически под виноград во Франции выделялись земли, непригодные для более важных дел — для пшеницы. Ведь вино роскошь, а хлеб — насущность. Этот закон сохранился и ныне. Для винограда — только откосы и склоны холмов. А Франция в этих местах особо гористая:

Поэтому на склонах растет виноград. И здесь кое-где до сих пор используют лошадей — трактор не пройдет. Причем, склоны бывают совсем узкие и отвесные, поэтому порода лошадей нужна особая — спокойная и аккуратная.

Французские нормы позволяют получать с гектара до 10 тысяч бутылок вина. Но это для рвачей и халтурщиков. Настоящий хозяин получает с гектара не более 5 тысяч бутылок вина, иначе виноград будет не такой насыщенный, и вино выйдет паршивым. Еще один нюанс: виноград нельзя поливать. В жару и засуху лоза должна страдать. Это не метафора, это профессиональный термин. Потому что если лоза страдает без воды, ей приходится в поисках влаги растить корень все глубже. А только там, в глубине, она сможет получить минералы, которые так необходимы винограду для правильного вкуса... Впрочем, в Эльзасе благоприятен не только климат, но и почва — в ней, как считает Аллан, есть три основных компонента, которые важны винограду, вот он их подобрал на дороге и показывает нам, называя по-французски:

У виноградников есть одна глобальная проблема, имя ей филлоксера. Это микроскопическая (1 мм) тля, которая сжирает корни. Родина гадины — Северная Америка, а в Европу ее завезли случайно к концу 19 века. И наступил конец света — для виноделов в буквальном смысле. Поначалу вообще никто не мог понять, что происходит — просто лоза вянет и гибнет. Пробовали всё, что угодно, — от танцев с бубном до обливания листьев коровьей мочой. Тщетно. Наконец выяснили, что всё дело в подземной тле. Но и это знание оказалось бесполезным — убедительного средства от филлоксеры не придумано до сих пор. Не страдает только виноград с ее родины — американские сорта типа «Изабеллы». В процессе эволюции они научились бороться, сделав оболочку своего корня такой плотной, что филлоксера его не может прокусить. Поэтому сегодня вся — подчеркиваю: вся — виноградная лоза в Европе — это растение ручной сборки. Буквально: берется американский корень, и к нему вручную прививается европейский сорт лозы. И в таком виде питомники продают растение фермерам для посадки. Иначе никак.

Важная часть виноделия — правильная обрезка лозы. Всё, что выросло за лето, надо обрезать, оставив на следующий год лишь две заранее намеченные ветви, торчащие в разные стороны. И еще две ветви надо наметить совсем на будущее — на послезавтрашний год. Их тоже следует обрезать, но не совсем под корень, а оставив пару коротких черенков. Этим сейчас занимаются работники плантаций, вооруженные электросекатором, подключенным к аккумуляторному ранцу:

Правильно обрезанная лоза выглядит следующим образом. Два больших среза от лоз, которые плодоносили в нынешнем году. Две молодые лозы, которые оставлены на следующий год. И два коротких черенка, которые, возможно, станут лозами через сезон.

Если с лозой что-то случилось и ее надо менять (а лоза живет и по 40 лет), то это место помечают флажком:

А после делают новую посадку — почему-то в картонной коробочке:

Конечно в винодельческих хозяйствах есть и трактора, они маленькие и дорогие, потому что многофункциональные:

Компьютерщики поймут и оценят, что у такого трактора сзади установлены целые ряды свободных пневматических портов, к которым можно подключать самый разный инструмент и насадки, управляя из кабины:

Несмотря на современную технику, виноделы люди верующие. Таково свойство человека: когда твоя жизнь зависит от обстоятельств, над которыми ты не властен, человеку остается только верить. «Не бывает атеистов в окопах под огнем», — как пел Егор Летов. А теперь представьте: климат, дождливое лето, холодное лето, солнечно-пасмурно, засухи-неурожаи, да еще филлоксера... Как тут не уверовать во что-нибудь?

Этот неудобный момент, когда за обедом Мишель Грессе, представляющий хозяйство «DOMAINE GRESSER» вдруг случайно обмолвился про разбрасывание микрочастиц навоза в зависимости от фаз Луны и информационную память воды... а мы не знаем, как реагировать. Мишель в свою очередь тоже был слегка удивлен: если вы журналисты и пишете о виноделии, разве вы ничего не слышали про философию биодинамики? А просто про «БИО» тоже не слышали? У нас на всех бутылках принято ставить эти сертификаты, взгляните:

Значок «БИО» — сертификат биологического сельского хозяйства Евросоюза (на фото — листик из звездочек). Это строгие ограничения по химикалиям, полный запрет ГМО и прочие меры по охране среды и безотходным технологиям (навоз лошадей — тоже сразу в удобрение):

А это чисто французский «Agriculture Biologique» — знак Министерства сельского хозяйства Франции:

Но всё это — просто био-сертификаты, начальный уровень посвящения. Можно быть просто «био», но не биодинамистом. Настоящая религия виноделов — биодинамика. Изобретена австрийцем Рудольфом Штайнером в начале прошлого века в разгар нашествия филлоксеры. Она велит виноделу восстановить утраченную связь с природой. А это не только отказ от химии и ГМО, но, например, гомеопатические удобрения (десять грамм на гектар), замешанные из компоста и коровьего навоза с учётом движения планет и фаз Луны:

Оказалось, многие виноделы исповедуют философию биодинамики, Мишель Грессе вовсе не исключение. Правда, они не могут ответить на этот неловкий вопрос: что будет с биодинамическими и даже био-принципами, если генная инженерия когда-нибудь подарит чистую европейскую лозу, устойчивую к филлоксере? Но поскольку в реальности такого пока нет, то и вопрос наверно не имеет смысла. Да и так ли это важно, если белые вина у эльзасских виноделов и без того получаются превосходные?

Читатель! — как бы говорит тебе Марк Бейер, винодел хозяйства «LEON BEYER» в четырнадцатом поколении (пятнадцатым станет его взрослый сын) — Читатель! Теперь ты всё понял о белых эльзасских винах?

Оригинал заметки находится по адресу http://lleo.me/dnevnik/2013/12/18_losa.html, там можно оставить комментарии.

---

2013/12/17_wine - Эльзас - от бочки до бутылки и бокала

2013-12-17 19:19:45 (читать в оригинале)

Продолжаем рассказ о белых винах Эльзаса. Так или иначе, после сбора винограда происходит (да ещё как можно скорее) его отжим — ягоды следует раздавить, чтобы получить сок. Это тоже отдельная наука. Давить надо не быстро и не медленно; не сильно и не слабо; да еще равномерно. В общем, сложное гидравлическое оборудование, опыт и метафизика. Затем виноград попадает в бочку, где происходит сам сакральный процесс производства вина. Человек на этом этапе не присутствует, работой заняты наши маленькие трудовые мигранты — дрожжи:

Желательна, конечно, деревянная дубовая бочка. Хорошая огромная бочка — ценная недвижимость в винном хозяйстве, некоторым бочкам по сто лет и более. Но не всегда бочки способны справиться с объемами производства, и не всегда имеет смысл их использовать для вин простого класса, поэтому бывают и стальные:

А в запасниках стоят небольшие деревянные бочки, где хранятся старые вина:

Вино бродит в погребах при низкой температуре — около 8 градусов, за деталями брожения строго следят приборы:

В винных погребах сырость, но так должно быть:

А еще здесь заводятся маленькие фруктовые мошки. В принципе, они ни на что не влияют, но для борьбы с ними во всех винных хозяйствах стоят ультрафиолетовые лампы-ловушки:

Внутри бочек с годами образуется винный камень — кристаллы солей винной кислоты:

Но это не потому, что бочки никогда не моют. Конечно моют! У бочки есть «замок» — задвижка, которая отвинчивается, чтобы вынуть дверцу. Старинные замки делали с любопытным изяществом:

Сама «дверца» деревянной бочки — это такой небольшой сегмент в передней части, который можно вынуть:

Теоретически внутрь может пролезть ребенок — в винодельческих династиях было принято посылать детей внутрь со щеткой, поручая им вымыть бочку. Разумеется, с соблюдением правил, потому что в бочке может накопиться углекислый газ. Но с появлением «керхеров» и прочих моек высокого давления теперь бочку моют шлангом:

Затем вино разливается по бутылкам. В каждом винодельческом хозяйстве есть своя разливочная линия:

А здесь «что-то пошло не так» — оператор сейчас выключит линию и запустит снова:

Пару слов о пробке. Изначально пробку делали из коры пробкового дерева, потому что больше было не из чего. Но к сегодняшнему дню появилось множество синтетических материалов, которые по своим свойствам гораздо лучше сохраняют вино. И лишь повальный общественный предрассудок требует закупоривать бутылки по-прежнему древесной корой. Переубедить потребителя нет никакой возможности — пробка стала частью традиции. Поэтому здесь ситуация гораздо хуже, чем с «теплым ламповым звуком»:

С этикетками всё проще: французы предпочитают скромный и изысканный дизайн. Например, Юбер Артманн выпускает этикетки с изображением картины, которую давным-давно нарисовал его друг-художник:

Наконец, долгие годы вино хранится в бутылках в тех же самых погребах при той же самой температуре. Как именно оно хранится — зрелище не для слабонервных. Простые вина хранят аккуратней — в строгих ящиках, штабелях и сетках. Но чем вино дороже и коллекционней, тем небрежней оно валяется. Обратите внимание на этот стеллаж, вам не кажется, что некоторые бутылки держатся на честном слове вопреки законам физики?

Однако, каждый винодел очень хорошо знает, что и где у него лежит (иногда — со времен дедушки):

Вот Пьер Гасманн («ROLLY GASSMANN») показывает свою самую заветную бутылку, самую старую в хозяйстве:

Как мы поймем дальше, она еще неплохо сохранилась. Обычно старые бутылки на неподготовленного зрителя производят шокирующее впечатление. Взгляните на мускат 1949 года:

Большинство вин в эльзасских хозяйствах послевоенные. Дело в том, что эта территория на краю Франции наиболее сильно страдала от фашисткой оккупации, и все запасы потомственных виноделов были неоднократно разграблены шляющимися туда-сюда войсками, которые были не дураки выпить после боя. Лишь немногим хозяйствам (а надо понимать, что хозяйство — это от 7 до 14 поколений потомственных виноделов) удавалось работать в военных условиях. Результат — например, рислинг 1942 года:

Совсем немногим удалось выстроить в погребе двойную стенку или тайник, где можно было спрятать старые семейные коллекции от разграбления. Например, «Гевюрцтраминер» 1921 года:

Как бы долго ни хранилось вино, рано или поздно его надо пробовать. Дегустационный ритуал с точки зрения привычной нам эстетики выглядит не очень красиво: сделав глоток, профессиональный дегустатор (хуже, если дегустаторша) приподнимает верхнюю губу и довольно неэстетично «сморкается зубами», втягивая в рот воздух, чтобы аромат распределился по носоглотке, но в желудок ничего не попало. После чего некоторое время прислушивается к ощущениям и сплевывает божественный напиток в специально подставленную плевательницу без особого сожаления на лице. Понятное дело, вряд ли кто-нибудь ждет подобного от журналистов из России. Хотя справиться нелегко — вина обалденно вкусны, а виноделы щедры — вскрывают разные бутылки как семечки и предлагают пробовать все новые и новые сорта. Результат одной из вечерних дегустаций (с вышеупомянутым Пьером Гасманном, самым искренним и страстным ценителем вин) — 38 продегустированных бутылок. Не считая 7, открытых затем за ужином.

Наконец о том, как покупают вино. Некоторые из этих хозяйств поставляют вино в Россию, есть и этикетки на русском. Но в России цены сильно завышены по сравнению с Францией. Для примера: бутылка «Пино гри» 1994 года (почти 20-летнее) в магазинчике при хозяйстве продается за 25 евро (1130 рублей). Попробуйте за эти деньги найти в Москве коллекционное 20-летнее вино.

Ну а в заключение хочется процитировать коллегу по поездке Дмитрия mi3ch Чернышева, который дал прекрасную характеристику всем сортам винограда, которыми богат регион Эльзас:

«Сильванер» – легкое летнее белое вино с фруктовым вкусом. Прекрасно подходит к моллюскам, рыбе и копченостям.

«Пино блан» – белое сухое вино. Оно символизирует «золотую середину» в гамме эльзасских вин. Хорошо сочетается как с закусками, так и с основными блюдами. Отлично подойдет к рыбе, белому мясу, блюдам из домашней птицы и мягким сырам.

«Рислинг» – король эльзасских вин. Белое вино с фруктовыми и цветочными ароматами. Вино гармонично сочетается с блюдами из свинины, с рыбой и моллюскам. Кроме того, это вино прекрасно дополнит козий сыр, блюда из домашней птицы и белого мяса.

«Эльзасский мускат» – сухое белое вино с фруктовым вкусом и мускатным оттенком. Мускат высоко ценится молодым. Он отлично возбуждает аппетит и его часто подают на аперитив. Хорошо сочетается с овощами.

«Пино гри» – сухое белое вино с очень сложным букетом: запах дыма, подлеска, сухофруктов, меда и имбиря. Перед подачей требует декантации. Удивительным образом сочетается с блюдами, которые обычно сопровождаются только красными винами. Блюда из дичи, телятины, свинины и мяса домашней птицы, особенно приправленные ароматными соусами, а также жареное мясо, ризотто и грибы.

«Гевюрцтраминер» – очень ароматное белое вино с запахами фруктов, цветов и пряностей. Отлично подойдет к острым и пряным блюдам, фуа-гра и твердым сырам. Кроме того, это вино является идеальной парой к блюдам азиатской кухни.

И только виноград сорта «Пино нуар» дает красные и розовые эльзасские вина. Эльзасский Пино Нуар – легкое вино с нотками вишни, малины и ежевики. Розовый «Пино нуар» подходит к салатам и мясными закусками, например, мясу на гриле. Красный «Пино нуар» – к мясу и дичи.

Остается лишь добавить, что все эти вина следует пить охлажденными до плюс 8-10 градусов (как раз температура бытового холодильника):

Оригинал заметки находится по адресу http://lleo.me/dnevnik/2013/12/17_wine.html, там можно оставить комментарии.