Serguei Parkhomenko Голосов: 1 Адрес блога: http://cook.livejournal.com/ Добавлен: 2007-11-29 01:40:20 блограйдером Lurk

Встреча с цесаркой. "Жирный пилав будет..."

2013-02-07 15:48:20 (читать в оригинале)

"...Лукашка встал и посмотрел пойманного фазана. Погладив рукой по темно-сизой голове, которую петух испуганно вытягивал, закатывая глаза, он взял его в руки.
- Нынче пилав сделаем; ты поди зарежь да ощипи..."
Л.Н. Толстой, "Казаки"

Прочел и задумался.

Так в задумчивости и оказался в магазине "Метро". А там в мясном холодном отделении - цесарки. Держу в руке такую аккуратненькую, затянутую в шпагатную сеточку, а сверху в целлофан, и видится мне... Прямо вот ясно видится. Цесарка-то, в сущности, тот же фазан и есть. Только щипать не надо: ровненькие такие, охлажденные, прямо калиброванные, по полтора кило, с легким жирком...

" - Вот так-то делай! - проговорил Лукашка, бросая петуха. - Жирный пилав будет..."

Значит, рису полкило самого ходового, басмати, вполне приличного, впрочем, качества, индийского происхождения. Перебрать, промыть для порядку (вообще-то он и так не сильно замусоренный, но уж раз полагается промывать...). Залить теплой водой и отставить до поры.

Далее все в известном, раз навсегда заведенном порядке. То есть фактически не отступая от канона.

Цесарку разделать обычным образом: элероны удалить, жир извлечь и отложить, отделить крылья, ножки разделить на бедра и голени (бедра еще пополам), грудку - на шесть частей. Со спинки снять кожу.

Каркас, элероны и шейку залить полутора литрами холодной воды, вскипятить на сильном огне, снять пену, добавить луковицу, ложку соли и десяток горошин черного перца, оставить на меленьком огоньке вариться.

В тяжелой чугунной кастрюле (у меня плита стеклокерамическая, так что я круглодонный казан, к сожалению, не могу использовать, но у кого газ - тому, конечно, с казаном надо дело иметь) разогреть треть стакана рафинированного подсолнечного масла. Выложить туда мелко нарезанную кожу и жир, выжарить до состояния светлых шкварок, шкварки эти убрать.

На полученной смеси жиров обжарить порциями до красивой красной корочки части цесарки. Отложить.

Пережарить две крупных луковицы, нарезанных полукольцами, до светлой золотистости. Добавить три крупных морковки, нарезанных соломкой (крупнее, чем для обычного плова). Подсыпать молотого перцу, кориандра, зиры, чуть-чуть гвоздики. Прожарить до мягкости моркови.

Вернуть в кастрюлю обжаренные части цесарки, осторожно перемешать. Залить бульоном из каркаса и шейки. При необходимости добавить кипятку, чтоб покрыло мясо с морковью сантиметра на три. Досолить. Утопить там две или три небольших целых головки чеснока, сняв верхние слои шелухи. Всыпать горсть черного изюма. Можно и барбариса, если есть. Острый перчик зеленый или красный осторожно, не нарушая оболочки, туда же воткнуть.

Тушить на слабом огне без крышки часа полтора, пока бульон не уварится до густого соуса. Ничего не перемешивать, понятное дело.

Слить воду с риса и выложить его равномерным слоем по всей кастрюле. Осторожно, чтоб рис не размывало, залить кипятком, покрывая на те же три сантиметра. Довести до бурного кипения на максимальном огне, потом огонь убавлять последовательно, по мере выкипания и впитывания. На последнем этапе - осторожно отодвигать пилав от стенок, наблюдая за тем, как выкипают остатки воды у дна.

Когда рис будет почти готов, убрать огонь до самого минимального (если электроплита - выключить совсем и оставить кастрюлю на остывающей конфорке), накрыть пилав перевернутой тарелкой, а сверху плотной крышкой.

Дать настояться полчаса.

Вынуть на отдельное блюдечко чеснок и перчик, чтоб предложить тем, кто понимает. Пилав аккуратно перемешать и перевернуть на большое блюдо. Рядом на тарелке - помидоры без всякой заправки, только чуть посолив и посыпав рубленой кинзой...

Хитрый Лукашка бы, несомненно, остался доволен. Мы тоже, в общем, результатом вполне удовлетворены.

---

Гений среди попугаев

2013-01-30 15:13:23 (читать в оригинале)



А вот этот гениальный попугай (на местном наречии - arara azul) прилетает иногда покормиться и отдохнуть у воды на кухне нашей "экспедиционной базы" в Пантанале, недалеко от бразильской границы с Парагваем и Боливией.
Еще раз: ЭТО - НЕ РУЧНОЙ ДОМАШНИЙ ПОПУГАЙ, ЭТО - ПРОСТО ОЧЕНЬ УМНЫЙ ПОПУГАЙ.
Вот угостили его вафлей в шоколаде. Хорошая вещь, но показалось ему - суховато...
Сразу упреждаю возмущенные вопросы: да, это моя рука появляется в кадре. Это я издеваюсь над птичкой. Но кажется, гениальное существо только радуется случаю продемонстрировать нам свои умения...

Комментарии | Постоянная ссылка

---

О методах психологического тренинга для членов КСО

2013-01-29 20:10:36 (читать в оригинале)

Вот тут некоторые хвалились тем, что пытались учить летать стаю стерхов.

А слабО вам стаю крокодилов плавать поучить? Я попробовал. Отлично получилось. Крокодилы оказались послушными. Особенно если на них свистеть.

Это я несколько дней назад снял просто обычной мыльницей. Недалеко от бразильской границы с Боливией и Парагваем, есть там одно чудесное местечко. Причем, это не искусственная "ферма", а просто небольшое болотце у дороги. Сухо там в этом году, видите ли. Жарко бедным крокодилам. Вот они и сползаются в одну лужу со всей округи.

Но вообще, скажу вам: кто бывал на заседаниях Координационного Совета Оппозиции, тот на берегу того болотца чувствует себя, пожалуй, даже уютно.

Комментарии | Постоянная ссылка

---

"Омбудсменские" против "чуровских": итог первого судебного раунда...

2013-01-28 17:16:18 (читать в оригинале)

Ну что же, запишем "отложенную партию". Дела в питерском Красногвардейском суде обернулись не так уж плохо. В общем, для начала получено максимум того, на что можно было рассчитывать. Вот тут, если пропустили, начало истории с удивительным прецедентным судебным процессом в Питере: ведомство В.П.Лукина против избирательной мясорубки Чурова.

Оказывается, юристы из аппарата Уполномоченного по правам человека, подавая судебный иск, заложили вираж даже глубже, чем я предполагал. В качестве формального ответчика по "питерскому делу" они выбрали пока всего-навсего одну конкретную Территориальную избирательную комиссию: а именно питерский ТИК N25, в зону которого попал  район Охты, знаменитый недавним скандалом с проектом постройки газпромовской "кукурузины". 

Однако ТИК этот не простой, а золотой. На его территории расположен, к примеру, абсолютно рекордный избирательный участок N784, где на президентских выборах был зафиксирован поистине выдающийся  результат: 1011 (о, да!!!) проголосовавших на дому "инвалидов". Ну, и еще за компанию нашлось полдюжины участков, где в переносной урне приволокли к подсчету 326, 243, 236, 227, 197, 183 бюллетеня...

Теперь федеральный омбудсмен официально потребовал предъявить собственноручно написанные гражданами заявления с просьбами принести урну им на дом. На каждого такого "инвалидноголосовавшего". Понятно, что на такую ораву народу фальшивых заявлений ТИКу теперь взять просто негде. Поэтому все три ТИКа (один в Тамбовской области, один в Ставропольском крае и теперь вот один в Питере), попавшие под судебные иски Уполномоченного по правам человека, составленные на основе моей жалобы, предъявили три совершенно идентичных отказа. 

С мотивировкой этих отказов там не густо: 
1) ТИК, бедняжечка, никому ничего не может предоставить без санкции вышестоящей (то есть региональной) избирательной комиссии,
2) ТИК никому ничего не вправе предоставлять, потому что не смеет, видите ли, нарушить правила работы с персональными данными граждан. 

Второй аргумент, надо заметить, совсем уж бредовый: федеральный омбудсмен, по закону, имеет право доступа не только к персональным данным граждан, но даже и к гостайне, ему хоть "чертеж атомной бомбы" и "советского завода план" можно, не стесняясь, показывать...

Оставался аргумент номер 1. Вокруг него и развернулась дискуссия в ходе заседания. И в итоге судья Красногвардейского райсуда Ольга Кузьмина постановила: привлечь Санкт-Петербургский региональный избирком к делу в качестве СООТВЕТЧИКА. И это на данном этапе очень неплохое решение. По меньшей мере, отмазываться тем, что "начальство не велело ничего выдавать",  ТИКу будет уже невозможно. 

Зато теперь особенно напряженным становится бег наперегонки с календарем. До 4 марта, когда истекает контрольный год со дня президентский выборов, а с ним и срок гарантированного хранения всех документов, связанных с голосованием, останутся считанные дни.

Однако представитель Уполномоченного по правам человека заявил сегодня о намерении формально требовать постановления о принятии "обеспечительных мер", то есть гарантий, что никакие имеющие отношение к делу документы не будут уничтожены. А судья Кузьмина подтвердила, что истец вправе таких мер потребовать. 

Так что следите за дальнейшими приключениями: следующее заседание - 21 февраля. 

Строительство неожиданного и неправдоподобного прецедента, когда "брат пошел войной на брата", - одно госучреждение судится с другим по поводу фальсификации президентских выборов, - продолжается. И именно в этом прецеденте - главный интерес судебного балета, устроенного теперь одновременнно в трех российских регионах.

Комментарии | Постоянная ссылка

---

По следам "Загадки седьмой строки": неожиданное судебное продолжение

2013-01-28 08:20:47 (читать в оригинале)

Для бешеной собаки - семь верст не крюк. Уехал на сутки в Питер. Хочу собственными глазами посмотреть, как разворачивается уникальный судебный "кейс", к рождению которого я неожиданно оказался причастен. Прямо так и не верилось до последнего дня...

Штука в том, что один из опубликованных тут текстов стал поводом для ПЕРВОГО СЛУЧАЯ, когда ведомство Уполномоченного по правам человека РФ решило судиться с чуровским Министерством чародейства и волшебства. 

Может быть, помните, я еще в начале сентября опубликовал у себя в блоге и на сайте "Эха Москвы" целый душераздирающий сериал про "Загадки седьмой строки". Эта седьмая строка - из стандартного формуляра с отчетом о результатах голосования: в ней фигурирует число голосов, поданных "на дому", то есть при помощи переносных урн. 

На мартовских президентских выборах была зарегистрирована колоссальная эпидемия "инвалидизации избирателей". Почти во всех регионах процент такого вот "инвалидного голосования" тут и там достигал совершенно диких цифр. Переносные урны после непродолжительного отсутствия на участках возвращались набитыми битком, в них умудрялись запихнуть сотни фальшивых бюллетеней, благо это можно было сделать вдали от недреманного ока видеокамер и не опасаясь нескромного любопытства наблюдателей. 

Вот тут, например, я писал о том, какая вакханалия с "инвалидным голосованием" творилась в Питере. Полюбуйтесь. 

Был еще в той же серии текст о Тамбовской области, которая оказалась обладателем абсолютного всероссийского рекорда в категории "самый большой процент избирателей-инвалидов". И о Ставропольском крае - тут были зафиксированы "ковровые" фальсификации инвалидным методом. Например, в самом городе Ставрополе на ВСЕХ избирательных участках, кроме трех, манипуляции с переносными урнами приводили каким-то уже совершенно гомерическим, цирковым результатам...

Так вот, опубликовав эти данные, я все-таки решил попробовать не ограничиваться возмущенными воплями, благо закон прямо предусматривает для меня как обманутого избирателя такую возможность. Я подал от собственного имени, просто как частное лицо, формальную жалобу о нарушении моих избирательных прав - на имя Уполномоченного по правам человека РФ. Я же тоже избиратель, правда? Значит, это мой голос утопили в лажовых "инвалидных" голосах...

Жалоба была признана соответствующей закону, принята к производству и рассмотрению. Ведомство В.П.Лукина формально обратилось в три региональных избиркома - Ставропольский, Тамбовский и Санкт-Петербургский - с требованием предоставить документы, подтверждающие правомерность голосования тысяч и тысяч избирателей в чрезвычайном, "домашнем" порядке. Ведь КАЖДЫЙ случай такого голосования должен сопровождаться подачей мотивированного заявления избирателя с просьбой предоставить ему возможность проголосовать с помощью переносной урны. И эти заявления до сих пор должны бы лежать в архивах облизбиркомов в целости и сохранности...

Ну, и разумеется, пришло три совершенно одинаковых, как под копирку написанных, отказа. Просто вот хладнокровно и в наглую, во всех трех ответах РЕГИОНАЛЬНЫХ избирательных контор на требование ФЕДЕРАЛЬНОГО омбудсмена: не дадим вам этих документов - и всё. Не ваше, типа, собачье дело, гражданин уполномоченный по правам человека, не суйтесь...

И вот тут-то ведомство Лукина решилось, наконец, на судебные иски. До сих пор ничего подобного не происходило: считалось, что Уполномоченному по правам человека не положено судиться с госучреждениями, поскольку он и сам "госучреждение", а межведомственные суды - вовсе не в российской традиции. 

Теперь редчайший прецедент будет создан. Ради того, чтоб полюбоваться на такое диво, не лень и в Питер сгонять...

Комментарии | Постоянная ссылка

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ...