GubanovGubano - BLOG.I.UA Голосов: 2 Адрес блога: http://blog.i.ua/user/1232759/ Добавлен: 2009-02-07 19:03:45

Кабачковая икра с майонезом

2012-08-06 08:25:00 (читать в оригинале)




Ингредиенты

 

Приготовление:

Очищенные кабачки и лук пропускаем через мясорубку.



Добавляем майонез Торчин Провансаль Традиційний – именно этот подходит
по жирности и обладает мягким вкусом, что делает икру более нежной.



Добавляем томатную пасту, масло — всe перемешиваем и варим 1 час.



Затем добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и варим ещe 1 час.



После этого лаврушку вынимаем, а горячую икру раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.



Пускай не пугает вас то, что в состав входит майонез — икра прекрасно
хранится и получается очень нежной. ПОПРОБУЙТЕ, не пожалеете!

---

Песня из фильма "Откройте, это я!"

2012-08-06 08:24:00 (читать в оригинале)

---

С добрым утречком!

2012-08-06 08:19:00 (читать в оригинале)

 

Доброе утро!

Пусть день начнется с доброты,
Пусть будет больше теплоты,
Пусть день наполнится делами,
Прибудет новыми друзьями,
И важно сохранять покой,
Ведь завтра будет день другой.

                                                                                                              

---

Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов

2012-08-06 08:18:00 (читать в оригинале)

Слово о соусах: как приготовить основные виды соусов.





Разобраться во всём многообразии соусов не так-то просто. Мы предлагаем
вам краткую классификацию, в которой собрали самые популярные соусы и их
производные.



Холодные соусы.

Яйцо + горчица + уксус + растительное масло + соль + перец =соус майонез

Майонез + чеснок + пармезан + анчоусы = соус «Цезарь»

Майонез + чеснок + каперсы + травы = соус «Тар-тар»

Майонез + кетчуп + коньяк + лимон + фрукты = соус «Коктейльный»

Майонез + сливки + голубой сыр = соус «Blue cheese»



Желток + растительное масло + уксус + горчица = французская заправка

Оливковое масло + уксус + травы = итальянская заправка



Соевый соус + сахар + рисовый уксус + специи = соус «Терияки»



Соус «Табаско» — соус из мякоти острого перца, уксуса и специй, выдержанный в дубовых бочках в течение трёх лет.



Соус «Барбекю» — соусы и маринады на основе томатов, сахара и специй.



Соус «Сальса» — холодный соус, приготовленный из мелко нарезанных свежих
овощей и фруктов с добавлением специй, трав, лимонного сока.



Соусы Винегреты — смеси на основе уксуса или кислых соков с добавлением мелко рубленых продуктов.



Горячие соусы/

Масло + мука =соус «светлый Ру» (обжаривается до светлого цвета)

Ру + бульон = соус «Велуте»

Ру + молоко + мускат = соус «Бешамель»



Масло + мука = соус «тёмный Ру» (обжаривается до красного цвета)

Тёмный Ру + тёмная основа (то есть концентрированный бульон из говядины, телятины или дичи) = основной красный соус



Соус «Деми Глас» — густой концентрированный бульон на основе обжаренных
костей, томата, красного вина, овощей и муки. Время приготовления —
18-24 часа. Используется, как готовый соус или служит основой для многих
других соусов.



Белое вино + желтки + растопленное сливочное масло = голландский соус

Голландский соус + эстрагон + чеснок + уксус = соус «Беарнский»



Сахар + уксус + ягодное или фруктовое пюре = карамельный соус



Десертные соусы.

Соус «Кули» — готовится из протёртых ягод и фруктов с добавлением сахара

Соус «Сабайон» - пенистый соус на основе вина, желтков и сахара

«Классический ванильный соус» — готовится из молока, желтков, сахара и натуральной ванили

«Шоколадный соус» — готовится из шоколада, сливок, ликёров



Приятного аппетита!

---

Слова, слова… Но где же дел реальные плоды?!

2012-08-06 08:12:00 (читать в оригинале)