Припускание — варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку (ГОСТ Р 50647-94). Один из основных способов тепловой обработки продуктов питания при приготовлении пищи. От варки отличается тем, что продукты варятся в небольшом количестве жидкости (воды, молока, бульона, отвара) или в собственном соку. Никогда не позволяют жидкости кипеть, а, […] ↓ Читать далее...

Запись Припускание впервые появилась Твой выбор.

Тепловая обработка —это  выдерживание материала при повышенной  температуре, либо соблюдение определённого температурного режима в течение определённого времени для придания ему необходимых свойств. Тепловая обработка продуктов способствует размягчению и лучшему усвоению пищи организмом человека. Кроме того, при высокой температуре происходит обеззараживание пищи […] ↓ Читать далее...

Запись Тепловая обработка продуктов впервые появилась Твой выбор.