Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

De Venoge (Де Венож)

2011-07-29 14:57:01 (читать в оригинале)

Эта интересная компания в настоящее время входит в группу Би-Си-Си (Брюно Пайяр). Она не владеет виноградниками, закупки на 30% составляет виноград с Кот-де-Сезанн, что, по словам директора Эймерика де Клуэ, помогает придать винам сложности даже в молодости. Рецепты большинства вин этого хозяйства находятся в секрете, чтобы некоторые виноделы Нового Света не пытались скопировать напиток. Специализируется [...]

---

Шампанское Селосса

2011-07-29 14:18:05 (читать в оригинале)

«Сумасшедший из Авиза» может вполне быть «пророком из Авиза» – я хочу сказать, трудно представить себе человека, чья работа (ни в коем случае не вызывая единодушного восхищения) оказывала бы большее влияние на мир шампанского, чем Ансельм Селосс. Скрупулезный уход за лозой (биодинамика); уровень спелости ягод, который раньше в регионе считали недостижимым; радикальные методы невмешательства; использование [...]

---

Насыщенные шампанские вина

2011-07-29 13:55:18 (читать в оригинале)

Ruinart (Рюинар) В Рюинаре ухитряются извлекать выгоду из скромности, хотя этот «прилежный ученик» в шумном классе LVMH на самом деле производит более 2 млн. бутылок в год (больше, чем Поль Рожей Боленже). Вина Рюинар – по стилю шардоне; Дон Рюинар Розе (Dom Ruinart Rosé) здесь – блан-де-блан с добавлением красного вина, о чем нам говорит [...]

---

Вина Салона

2011-07-29 13:46:55 (читать в оригинале)

Этот «личный шампанский дом» Эжена Эме Салона, миллионера начала XX века, сколотившего свой капитал на кроличьих шкурках, называют живым историческим памятником. Компания производила и производит только одно вино – блан-де-блан с указанием года урожая, в хорошие годы только из винограда с 21 участка в Ле-Мений. Перед выпуском вино выдерживают от 8 до 10 лет. Сам [...]

---

Roederer (Рёдерер)

2011-07-29 13:33:59 (читать в оригинале)

Считается, что сила этого восхитительного семейного хозяйства заключается в виноградниках общей площадью 200 га, хотя на самом деле роль играет не площадь, а тот факт, что 115 га из них – это гран крю, а 70 – премье крю. Важно и то, что методы обработки (включая сбор «зеленого урожая») действительно очень строги, а также то, [...]