Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Из чего делают шампанское

2011-07-18 01:10:57 (читать в оригинале)

Шампанское делают из трех сортов винограда – пино менье (самое распространенное), пино нуар и шардоне (его меньше всего – около 28% общей площади). Поскольку большую часть шампанского, представляющего собой белое вино, изготовляют из красного винограда, действуют очень строгие правила по выдавливанию сока: из каждых 4 т винограда можно получать только 2550 л сока, при этом [...]

---

Виноградники Шампани

2011-07-17 16:47:10 (читать в оригинале)

В Шампани произрастает 34 тыс. га виноградников, из которых 31 тыс. приходится на следующие три департамента: Эна (2,8 тыс. га), Марна (21,6 тыс. га) и Об (6,6 тыс. га). Это самый северный и ближайший к Парижу винодельческий регион Франции. Он составлен из сотен крошечных участков, причудливо разбросанных там и тут, т.е. во всяком месте, где [...]

---

Пьер Лармандье

2011-07-15 21:57:19 (читать в оригинале)

Пьер Лармандье ведет род из семьи «кротких безумцев». Он высок, уравновешен, немного застенчив, обладает отточенным чувством юмора и исключительно ироничен. 1/3 своего участка в 12 га он унаследовал от отца (в Крамане), а другие 2/3 от матери (в Вертю). Он размышляет; он путешествует; он имеет опыт работы (что необычно для шампанского винодела) в Эльзасе и [...]

---

История Франсиса Эгли

2011-07-15 21:46:42 (читать в оригинале)

«Мой отец Мишель и мой дед Шарль были великие виноделы. Они работали на виноградниках, они не пользовались парижским мусором, они состригали листья; мы не меняли наши методы десятилетиями. Мы собираем «зеленый урожай», срезаем половину всех гроздей; никто этого не умеет делать в Шампани. С природой нужно бороться; она ничего не дарит просто так. Разница между [...]

---

Кампания по прививке «разума»

2011-07-15 18:32:38 (читать в оригинале)

Положение дел в самих виноградниках часто тоже совершенно неудовлетворительное – урожайность заоблачная, за лозами плохо ухаживают. В отличие от других регионов Франции собранный виноград практически не сортируют. Да, у Филиппа Сконде из компании «Шампань Барно» есть сортировочный стол, но он говорит, что знает во всей Шампани лишь двух других виноделов, у которых он тоже есть. [...]