Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

История Оливье Жюльена

2011-07-10 19:00:10 (читать в оригинале)

История Жюльена иллюстрирует две увлекательнейшие особенности терруара. Первая: история борьбы за понимание в Лангедоке. «В 1989-м никому не нравились мои вина. О’кей, решил я, я сделаю вам вино, которое вы полюбите, и продам его вам дешевле того, которое вы находите отвратительным». Так в 1990-м родилось вино Эта д’Ам, вино «на потребу», в котором, как говорит [...]

---

Различия между винами

2011-07-10 12:01:53 (читать в оригинале)

Когда мы утверждаем, что глубокие различия между винами всегда зависят исключительно от терруара, это ни в коем случае не принижает роль винодела – его задача имеет первостепенную важность. Виноделы стоят у ворот, через которые вино входит в наш мир (отсюда аналогия с повивальной бабкой, которую очень любят многие французские виноделы); они могут открыть эти ворота [...]

---

Нарушители остаются безнаказанными

2011-07-08 13:57:41 (читать в оригинале)

Где бы ни вводили правила, их будут нарушать. По оценкам экспертов, до 6% всей винной продукции Франции – подделки разного рода, при этом были «схвачены за руку» и наказаны лишь 0,01% нарушителей закона. Наиболее распространенные нарушения – чрезмерная или нелегальная шаптализация (в этом повинны виноделы) и продажа столовых вин под марками АОС (этим занимаются виноторговцы). [...]

---

Французский закон о вине не заботится об удобстве покупателей

2011-07-08 13:38:28 (читать в оригинале)

В настоящее время это правда, и это очень серьезная проблема, которую Франции нужно срочно решать, иначе ее вина не смогут выдерживать конкуренцию со стороны коммерчески успешных торговых марок, под которыми продаются вина Нового Света. Речь идет прежде всего о широко обсуждавшемся отказе INAO разрешить производителям вин АОС указывать на главной этикетке сорта, из которых сделано [...]

---

Французский закон о вине не гарантирует качества

2011-07-07 19:11:39 (читать в оригинале)

Напомним, во Франции существуют только «наименования, контролируемые по происхождению», но не «наименования гарантированного качества». Главная задача французского винного законодательства – обеспечить и защитить уникальность места, где произведено вино; задача достичь наивысшего качества в каждой конкретной бутылке лежит на виноделе. Все же, как говорит Мишель Понс из ONIVINS, «мы поняли, что мы не одни на свете [...]