Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Протекционизм французского винного законодательства

2011-07-06 18:21:31 (читать в оригинале)

Чем действительно плох французский закон о вине, так это тем, что в ряде ключевых винодельческих регионов Франции – Бордо, Бургундия и Эльзас – можно делать только АОС. Если бы виноделы из этих регионов захотели попробовать заняться инновациями и сделать что-то необычное (так поступают многие в Эльзасе и должны бы поступать многие в Бордо), им пришлось [...]

---

Французский закон о вине не дает возможности для творчества

2011-07-06 18:09:19 (читать в оригинале)

Французский закон о вине подвергается самой разнообразной критике со стороны иностранцев – журналистов, виноторговцев и виноделов-конкурентов. Любопытно, однако, что большинство французских виноделов, с кем доводилось обсуждать этот вопрос, в целом довольны действующей системой и вполне согласны работать в ее рамках. Это обычно утверждают журналисты и виноделы из Нового Света, которые отказываются понимать, почему собственники виноградников [...]

---

Советы Николя Жоли

2011-07-05 18:50:14 (читать в оригинале)

Возможно, самое радикальное, самое поэтическое и самое всеохватное изложение идеи АОС принадлежит Николя Жоли, проповеднику биодинамики и владельцу древнего виноградника Куле-де-Серан, имеющему собственный АОС, расположенный на территории АОС Савеньер. Жоли полагает, что все формы жизни – местные птицы, растения, насекомые и даже навоз местного скота – играют свою роль в создании уникального лица вина каждого [...]

---

Региональные вина и вина AOC

2011-07-05 17:01:56 (читать в оригинале)

Региональные вина и вина АОС гораздо важнее вин VDQS. Начнем с вин АОС, поскольку сама категория региональных вин создавалась с тем. чтобы максимально противопоставить их винам АОС (соответственно, и перспективы у этих двух типов вин разные). В основе французской системы АОС лежит понятие «терруар». Идея этой системы заключается в том, чтобы благодаря следованию ее правилам [...]

---

Как работает французский закон о вине

2011-07-04 17:27:45 (читать в оригинале)

Все вина Франции можно поделить на четыре категории: столовые (vins de table), региональные (vins de pays, еще их называют винами земель), вина высшего качества из независимых регионов (vins délimités de qualité supérieure, VDQS) и вина с наименованиями, контролируемыми по происхождению (vins d’appellation d’origine contrôlée), или вина АОС. Большинство, вероятно, никогда не сталкивались и не столкнутся [...]