Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Родина микрооксигенации

2012-08-04 16:29:59 (читать в оригинале)

Винам необходимо дышать. Как и рыбам. Этим я хочу сказать, что слишком много воздуха для них губительно (они окисляются и портятся), но слишком мало воздуха почти так же плохо (они истощаются и тоже портятся). Как и рыбам, им нужно немного кислорода, чтобы оставаться свежими и здоровыми. Как дать винам необходимый воздух? Традиционно для этого их [...]

---

Жан Касобьель и друзья

2012-08-03 17:34:12 (читать в оригинале)

Дениэл Крейкер, молодой английский винодел, работающий вместе с Жаном-Бернаром Ларрьё в Кло-Лапейр, встретил меня на железнодорожной станции По на своем стареньком серебристом Рено Клио. С пыхтением мы выехали из города и поехали вверх по холмам. Пиренеи сверкали перед нами. Иногда мимо нас мелькали велосипедисты, разрезавшие по-новому чистый воздух. Внезапно мне самому захотелось сесть на велосипед, [...]

---

Патрик Жермен, Фредерик Риб и Марк Панавейр

2012-08-02 11:09:53 (читать в оригинале)

«Черные вина» в Каоре, исторические вина в Гайаке и потом… что же? Что представляет собой Кот-дю-Фронтоне и его сорт негрет? Патрик Жермен, изгнанный из своих крупных семейных поместий в Алжире и Марокко, купил в 1974 году Бельвю-ля-Форе, зная, что там необходимо сделать. «Я хотел создавать не великое, – говорит он, – а просто приятное вино». [...]

---

Робер Плажоль

2012-07-26 12:49:00 (читать в оригинале)

Виноградники Гайяка расположены на наклонной территории, напоминающей подкову, над рекой Тарн. Когда я приехал встретиться с Робером Плажолем, он говорил с клиентом, скорее даже с поклонником, немного беспокойным восторженным человеком, который пробыл с нами весь день, с каждым часом пьянея и становясь все оживленнее. Плажоль – винодел, но было бы точнее назвать его археологом-виноградарем, который [...]

---

Жизнь Шато-Эиди

2012-07-21 23:15:13 (читать в оригинале)

Когда в 1948 году образовались AOC, к моменту выпуска винам должно было исполниться три года (теперь только один год). К 1980 году, как и в большинстве французских регионов, на смену деревянным бочкам пришли баки из нержавеющей стали, частично из соображений гигиены и частично для усиления фруктовых вкусов, которые давно хотели уловить. И тут – катастрофа! [...]