Засоли Банку Голосов: 1 Адрес блога: http://zasolibanku.ru Добавлен: 2010-12-06 14:23:55

как стерилизовать банки

2011-07-23 19:01:40 (читать в оригинале)

Стерилизация консервации – это важная операция, от которой зависит время сохранения готовой продукции. Сам процесс стерилизации состоит с таких стадий: - нагревание банок до температуры 100 градусов - сама стерилизация, при которой поддерживается температура около 100 град, в средине самих банок - охлаждение, постепенное охлаждение до 40 град. Сам процесс стерилизации производится до закатки банок, ведь если нагревать закупоренные банки, [...]

---

квашение овощей

2011-07-23 02:05:44 (читать в оригинале)

Квашение капусты а также соление огурцов и помидор, наиболее простые и широко распространенные способы консервирования, которые используются в домашних заготовках. Основаны они на позитивном действии молочной кислоты, которая образуется во время брожения молочнокислых бактерий в жидкости. Добавление кухонной соли ослабляет развитие гнилостных бактерий, способствует более скорому выделению клеточного сока, а это ускоряет процесс брожения и повышает [...]

---

как квасить свеклу

2011-07-23 02:00:25 (читать в оригинале)

Для квашения берут столовые сорты свеклы, зрелую и большую сверклу с насыщенным цветом, без белых прожилок и колец. Лучше всего использовать мелких и средних размеров свеклу, она заквашивается целой. Большую свеклу режут на две части. Перед квашением свеклу очищают о корней, боковых паростков, хорошо моют и ощищают от кожуры.  Ощищенную свеклу укладывают в тару и быстро заливают [...]

---

как солить кабачки и патисоны

2011-07-23 01:55:43 (читать в оригинале)

для соления используют неспелые небольшие кабачки и патисоны с твердой мякотью, нежной кожицей. Плоды моют, прокаливают в нескольх местах деревяной спицей, срезают до мякоти верхушки и укладывают рядами в емкости. Плоды перекладывают специями, на дно, посредине и вверху. Заливают розсолом 700 г соли на 10 л воды.Сохраняют кабачки и патисоны так,как огурцы. Соленые кабачки и патисоны имеют сладко-кислый [...]

---

соление баклажан

2011-07-23 01:51:52 (читать в оригинале)

Для засолки надо брать баклажаны позних сроков дозревания, средних размеров до 200 гр, фиолетового цвета с пружинистой и твердой мякотью. Свежие полностью спелые, но не перезрелые баклажаны солят целыми, разрезанными пополам и фаршированными.