Библиотека шеф-повара Голосов: 1 Адрес блога: http://cheflib.ru Добавлен: 2011-10-05 20:11:08

Каннеллони с мясной начинкой

2011-12-14 19:42:30 (читать в оригинале)

Приготовление каннеллони с мясной начинкой: Тоненько порежьте лук, морковь и сельдерей. Порежьте небольшими квадратиками сладкий перец и ветчину. Обжарьте овощи на сливочном масле. Добавьте фарш, размешайте и жарьте вплоть до готовности. Добавьте одну чайную ложку муки, помешайте и готовьте еще около минуты. Налейте бульон и красное вино, выложите ветчину, лавровый лист, приправьте розмарином, солью и [...]

---

Паста со спаржей и лососем

2011-12-13 19:19:37 (читать в оригинале)

Приготовление пасты со спаржей и лососем: Отварите макароны в подсоленной воде. В разогретом оливковом масле обжарьте лук вместе со спаржей вплоть до образования золотистой корочки (жарить около 4-7 минут). Приправьте солью и перцем. Добавьте белое сухое вино и доведите до кипения, после чего налейте в сковороду куриный бульон и прокипятите еще около одной минуты. Положите [...]

---

Торт пралине с персиками

2011-12-12 18:50:23 (читать в оригинале)

Приготовление торта пралине с персиками: Взбейте яйца, сахар и лимонную цедру миксером. Добавьте муку, полученную массу положите в формочку, смазанную маслом. Запекайте в духовке при температуре 190С в течение 30-35 минут. Половину пралине перемешайте с 2/3 взбитых сливок. Порежьте торт на две части и помажьте его полученной консистенцией. Нагрейте варенье с водой (2 чайные ложки), [...]

---

Мясной пирог пивовара

2011-12-11 16:35:40 (читать в оригинале)

Приготовление мясного пирога пивовара: Порежьте шпик квадратиками и пожарьте в топленом сале, добавьте мелко порезанный лук. Жарьте, пока лук не станет мягким. Добавьте шницель и порезанные на кружки колбаски. Все хорошенько прожарьте. Залейте пивом и дайте ему выкипеть, после чего уберите сковороду с огня. Сосисочный фарш перемешайте с яйцами и квашеной капустой. Добавьте охлажденную обжаренную [...]

---

Торт кофейный «Сан-Суси»

2011-12-10 13:57:54 (читать в оригинале)

Приготовление торта кофейного «Сан-суси»: Взбейте яйца вместе с сахаром. Вскипятите молоко и добавьте в него молотый кофе. Одним стаканом горячего молока залейте тертые сухарики для набухания. Оставшееся молоко остудите и вылейте в яичную массу. Поставьте смесь на огонь вплоть до закипания. Взбейте масло и, не прекращая взбивания, добавьте охлажденную яичную массу. Полученный крем поделите напополам. [...]