Японская кухня - кулинарные рецепты японской кухни Голосов: 1 Адрес блога: http://www.sushuki.ru Добавлен: 2012-03-22 10:04:01 блограйдером HoBoCTu

Сасими

2012-03-28 02:44:00 (читать в оригинале)

4 порции 2 филе лосося без кожи и костей, общей массой около 400 г японский соевый соус и паста васаби для подачи Для гарнира 50 г очищенного мули листья сисо 1 Филе лосося поместите на 10 минут в морозильник, затем положите на доску очищенной от кожи стороной вверх и толстым краем от себя. Аккуратно нарежьте [...]

---

Самбал кесап

2012-03-28 02:09:27 (читать в оригинале)

Этот индонезийский соус или самбал можно подавать как подливку к сатай вместо обычного арахисового соуса, особенно к говядине и курице; также он очень хорошо подходит к курице, жаренной кусочками во фритюре. Примерно на 150 мл / 10 ст. ложек самбала 1    стручок красного чили, очищенный от семян и мелко рубленный 2    раздавленных зубчика чеснока 60 [...]

---

Нуок чам

2012-03-28 02:07:36 (читать в оригинале)

Этот пряный вьетнамский самбал — превосходный, хотя и жгучий, соус для макания. Он подходит к жареным фаршированным блинчикам. Примерно на 105 мл / 7 ст. ложек самбала 2 свежих стручка красного чили, очищенных от семян 2 раздавленных зубчика чеснока 15 г /1 ст. ложка сахара 45 г / 3 ст. ложки рыбного соуса сок 1 [...]

---

Самбалы

2012-03-28 01:55:41 (читать в оригинале)

На Западе «самбалами» стали называть любые блюда, подаваемые вместе с карри.У поваров Юго-Восточной Азии этот термин относится ко множеству острых пряных приправ, соусов, приготовленных на основе чили. Особой популярностью самбалы пользуются в Индонезии. Самбал — важный компонент рийстафеля (плоский круглый кекс из овсяной или пшеничной муки на дрожжах). Он появился в те времена, когда Индонезия [...]

---

Чёрный бобовый соус

2012-03-21 03:13:19 (читать в оригинале)

По-мандарински: шизи чжянь; по-кантонски: си чжир чжёнь Этот популярный соус, представляющий собой смесь пюре из соленых черных бобов с соевым соусом, сахаром и пряностями, был создан специально для удобства европейских поваров — сами китайцы и жители Юго-Восточной Азии используют только целые ферментированные бобы, из которых каждый готовит свой собственный соус, растирая их в воке. Аромат [...]