Вкусно Голосов: 0 Адрес блога: http://lvs72.ru Добавлен: 2013-07-20 10:10:14 блограйдером lvs72

Чихиртма

2013-07-19 21:14:45 (читать в оригинале)

Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и хорошо потушить с 30 гр. сливочного масла до приобретения луком розового оттенка. Затем влить в ту же кастрюлю 6 - 7 стаканов кипятка, положить зелень киндзы и дать покипеть. Через 5 - 10 минут кипения прибавить столовую ложку пшеничной муки, разведённой небольшим количеством отвара, добавить молотые корицу, чёрный перец, посолить и продолжать варку ещё 15 минут. Сняв с огня, удалить зелень, а суп заправить яйцами, разведёнными в небольшом количестве супа с винным уксусом. При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, заправить сливочным маслом и, по желанию, добавить лимонную кислоту Лука репчатого - 300 [...]

---

Кучмачи ароматули

2013-07-16 20:34:24 (читать в оригинале)

Потроха двух домашних птиц (желудок, печень,сердце, ножки, шея, крылышки) промыть и отварить. Отварные горячие потроха мелко нарезать, нарубить, добавить по вкусу толчёный стручковый перец, толчёные семена киндзы, сушёный чабер, соль, винный уксус (одну столовую ложку) и хорошо перемешать

---

Баклажаны с начинкой из курдючного сала

2013-07-14 11:33:49 (читать в оригинале)

Курдючное сало промыть разрезать на 8 частей, посолить и посыпать молотым перцем. Можно добавить мелко нарезанную разную зелень. Не очищенные от кожуры баклажаны промыть, на каждом сделать продольный надрез, длиной 3 - 4 см., через который всыпать внутрь немного соли и ввести подготовленный фарш из курдючного сала. Затем баклажаны переложить на сковороду надрезом вниз, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда одна сторона баклажан обжарится, перевернуть их на другую сторону и обжарить с другой стороны. Подаётся в горячем виде. Можно приготовить и так: нарезать курдючное сало (50 гр), нашинковать репчатый лук (3 - 4 головки) и вместе тщательно потушить. Затем добавить соль, чёрный перец, мелко нарезанную разную зелень, перемешать, нафаршировать [...]

---

Бастурма на вертеле (Шашлык бастурма из вырезки)

2013-07-11 17:54:50 (читать в оригинале)

Вырезку очистить от плёнок и сухожилий, нарезать на одинаковые небольшие куски, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посыпать молотым чёрным перцем, нашинкованным репчатым луком (по желанию можно добавить измельчённую разную зелень и лавровый лист), перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в прохладное место. Если подлить немного винного уксуса, можно хранить мясо в прохладном месте 3 - 4 дня, если же употребить прокипячённый уксус - 10 - 15 дней. Приступая к приготовлению блюда, куски вырезки нанизывать на вертел и жарить до полной готовности над раскалёнными углями без пламени, всё время повёртывая вертел. Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зелёным луком и зеленью петрушки. По желанию шашлык [...]

---

Харчо из баранины или говядины

2013-07-09 23:42:13 (читать в оригинале)

(1-й вариант) Жирную баранину или говядину (грудинку) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и тушить 10 - 15 минут. Потом добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова хорошо потушить. Затем залить кипятком (7 - 8 стаканов) и варить с момента закипания 1 час, после чего всыпать рис и продолжать варку до готовности мяса. За 10 - 15 минут до окончания варки положить толчёный чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, стручковый и чёрный истолчённый перец, по желанию - соус ткемали или винный уксус и соль. Мяса бараньего или говяжьего - 500 гр., репчатого лука - 4-5 головок, риса - 1/2 стакана или вермишели - 3/4 стакана, чёрного перца - 3-4 горошины, [...]