Вкусно Голосов: 0 Адрес блога: http://lvs72.ru Добавлен: 2013-07-20 10:10:14 блограйдером lvs72

Хинкали

2013-07-07 10:39:29 (читать в оригинале)

Мякоть баранины или свинины (или смесь - 300 гр. говядины и 200 гр. свинины) с жиром нарезать кусками и вместе с чесноком и репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо молотый чёрный перец, посолить и тщательно вымешать, добавив тёплой воды столько, сколько вберёт в себя рубленное мясо (примерно 1 стакан). На деревянную доску просеять пшеничную муку, собрать её холмиком, сделать в нём углубление, в которое влить 1 стакан воды, добавит яйцо, щепотку соли и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму. Приготовленные таким образом [...]

---

Купаты

2013-07-02 20:33:34 (читать в оригинале)

Мякоть свинины или говядины (или их смесь - 700 гр. свинины и 300 гр. говядины) нарезать мелкими кусочками, добавить сало, репчатый лук и пропустить через мясорубку. Потом добавить соль, молотый чёрный перец (по желанию - немного корицы), толчёный чеснок и тщательно вымешать рукой, подлив немного холодной воды или бульона. Затем добавить зёрна граната или барбариса и осторожно перемешать, чтобы их не помять. Оболочкой для приготовленного фарша служат промытые говяжьи или свиные кишки. Очищенные, промытые кишки вымочить в воде. Заполнение фаршем происходит при помощи маленькой лейки, конец который вводится в кишку. Заполнять следует не очень плотно, чтобы при жарении купаты не лопнули. Приблизительный размер купат - 20-30 см. Концы их перевязываются [...]

---

Баклажаны жареные с чесноком и зеленью

2013-07-01 19:10:03 (читать в оригинале)

Не очищенные от кожуры баклажаны обмыть, нарезать кружками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут, а затем осторожно отжать рукой. Подготовленные баклажаны уложить в один слой на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Тем временем чеснок тщательно истолочь с каменной солью. На сковороду налить винный уксус, прокипятить, процедить и смешать с толчёным чесноком. Готовые баклажаны выложить на блюдо, облить подготовленной подливкой и посыпать мелко нарезанной зеленью базилика, киндзы, укропа и петрушки, а так же нашинкованным репчатым или зелёным луком. Баклажан - 500 гр., растительного масла - 2-3 ст. ложки, винного уксуса - 1/4 - 1/2 стакана, чеснока - 6-7 долек, [...]

---

Шекецили с фасолью

2013-06-29 16:11:13 (читать в оригинале)

Из пшеничной муки и воды замесить простое тесто для хачапури, тонко раскатать, наложить ровным слоем предварительно подготовленную фасоль, а затем поступить так, как при выпечке хачапури. Подготовка фасоли: фасоль отварить, дать стечь отвару, и протереть через дуршлаг. Полученную массу положить в отдельную кастрюлю, добавить растопленный свиной жир (на 500 гр. фасоли - 2 ст. ложки жира), тщательно потушить, посолить, а затем остудить.

---

Бачули

2013-06-29 15:03:47 (читать в оригинале)

Бачули готовится таким же способом, как хачапури, только вместо сыра используется творог.