Для приготовления паштета нам понадобятся:• 200 г куриной печени,
• 200 + 100 г сливочного масла,
• 1/2 большой луковицы,
• 1 апельсин,
• 30 мл вишневой водки,
• смесь перцев.
1. Лук режем произвольно. Не очень крупно, но и не очень мелко.
2. Из апельсина выжимаем сок. Нам понадобятся 30 мл.
3. Снимаем с апельсина цедру. Только самый верхний, ярко-оранжевый слой.
4. Перец измельчаем в ступке.
5. Лук обжариваем на 1 ст.л. сливочного масла до мягкости. Добавляем перец по вкусу.
6. Добавляем к луку печень. Жарим до готовности, помешивая. За пару минут до готовности добавляем сок, алкоголь и половину цедры.
7. Пробиваем в блендере готовую печень и 200 г сливочного масла до однородной консистенции.
8. Разливаем паштет по банкам, не доходя до самого края. Убираем в холодильник, чтобы паштет немного застыл.
9. Растапливаем оставшееся сливочное масло, добавляем к нему цедру и немного перца. Заливаем этой смесью паштет сверху, чтобы получилась своего рода крышка. Убираем в холодильник.
Паштет готов.
Приятного аппетита!
Оригинал взят у 
imungu в Паштет с апельсиновой цедрой
enigma_zar
