Классический соус «Тартар» в домашних условиях

 

«Тартар» – это белый кремообразный соус, приготовленный на основе майонеза с мелко порубленным луком и маринованными огурцами. Чаще всего подается к жаренным морепродуктам, рыбным палочкам, креветкам в панировке, луковым кольцам, картошке фри. Упоминания об этом соусе найдены во французских кулинарных книгах 19 века, хотя существует мнение, что авторы этого соуса татары (откуда и пошло название), а добрался соус до Европы еще во время татаро-монгольского нашествия.

Сейчас наверное уже и невозможно определить, к

Читать дальше... "Соус «Тартар»" »

Нам понадобиться: На 4 порции: 1 красная луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 щепотка молотой корицы, 250 мл бульона, 1 столовая ложка горчицы, соль, молотый черный перец, молотая паприка, 1 щепотка сахарного песка, 15 ягод зеленого винограда без косточек. Приготовление: 1. Луковицу очистить и нашинковать в блендере с помощью насадки для шинковки. Разогреть в кастрюле растительное масло и слегка подрумянить лук. Добавить корицу, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут. 2. Виноград вымыть, отложить 5 ягод, остальные разрезать пополам и выложить в соус. Добавить горчицу и сахарный песок, тушить 10 минут, затем снять с огня и дать остыть. С помощью блендера сделать […]

Нам понадобиться: На 6 порций: 1,5 свиного окорока с кожей, 30 бутончиков гвоздики, 4 столовые ложки апельсинового сока, 2 столовые ложки сахара, 2 луковицы,кусочек (4 см) имбиря, 2 столовые ложки имбиря, 2 столовые ложки маргарина, 400 мл бульона, 125 мл сухого красного вина, 2 столовые ложки крахмала, тертый мускатный орех. Приготовление: 1. Окорок залить холодной водой и варить около 1 часа. Выложить и остудить. Кожу срезать, оставив слой жира. Жир ромбовидно надрезать и воткнуть в углы ромбиков по бутончику гвоздики. 2. Духовку нагреть до 200°. В апельсиновый сок добавить 1 столовую ложку сахара и смазать слой жира. Окорок запекать в духовке около 30 минут. За 10 минут до готовности посыпать […]

Ольга Будина и Сергей Агапкин в программе о самом главном от 27 января 2014 года: Как выбрать качественный и полезный творог. Блюдо, которое названо шедевром американской кулинарии 20-века – Салат Цезарь. Почему можно потолстеть от овощей, секреты современной диетологии. Как правильно дышать, чтобы не образовывались камни в желчном пузыре. Влияет ли кофе на артериальное давление. […]