Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Области Луары

2011-08-01 23:45:37 (читать в оригинале)

Вина, изготавливаемые в первой из трех винодельческих областей Луары, можно назвать «горным божоле». Кот-дю-Форез и Кот-Роаннез расположены высоко, виноградники Фореза вообще одни из самых высоко расположенных во Франции, от 400 до 600 м над уровнем моря; в основе почвы здесь гранит, а выращивать разрешено только один сорт – гаме. Объемы продукции невелики, близость этих регионов [...]

---

Ги Боссар

2011-08-01 22:54:19 (читать в оригинале)

«В Мюскаде виноград произрастает на 13 с лишним тыс. га, и, по-моему, просто глупо утверждать, будто бы разница между разными винами заключается только в том, что одни настаиваются на осадке, а другие нет. Современные границы между нашими субрегионами проведены в соответствии не с терруарными, а с человеческими факторами. Мюскаде – весьма проблемный регион, и наша [...]

---

Клод Папен

2011-08-01 19:28:51 (читать в оригинале)

Когда говоришь с Клодом Папеном, нужно сосредоточиться. Изо рта президента Технологического института лозы и вина бурным потоком льются не только слова, но также идеи (например, идея «климатического пространства»), вопросы: например, как сказывается гидравлическое давление на полифенолах, содержащихся в винограде, и наблюдения, например, о природе электрического заряда комплексов глина-гумус. Однако во всем этом нет ни капли [...]

---

В Италии возродили древний сорт винограда

2011-08-01 16:07:50 (читать в оригинале)

Итальянские виноделы возродили древний сорт винограда Дорона. Вино из него назвали «Венисса». Этот сорт был известен еще 600 лет назад, но последние несколько столетий – пришли в упадок. В этом году коллекционеры впервые смогут попробовать редкое вино. Второй жизнью виноград Дорона обязана семье Бисол. Именно она разыскала у нескольких местных жителей этот древний сорт. В [...]

---

Дидье Дагено

2011-08-01 14:27:04 (читать в оригинале)

Я впервые встретил Дидье Дагено в пещере под Сент-Эмильоном на выставке «Винэкспо», мы находились в погребе Шато-Белер на презентации трудов молодой группы французских виноделов-авангардистов. Входом в погреб были простые межкомнатные складные деревянные двери, несколько потертые и невзрачные. По воле случая дегустационный стол Дидье Дагено располагался под отверстием в потолке пещеры, и солнечный свет изливался через [...]