Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Cap Classique и Шираз

2011-06-16 00:57:38 (читать в оригинале)

Shiraz (чистое и смешанное) Шираз (большинство капских виноделов предпочитают называть его сира) в Южной Африке растет на меньших площадях, чем в Австралии, хотя многие производители могли бы обойти австралийцев за те же деньги. Впрочем, их вино Шираз сдержаннее и ближе к насыщенному французскому Сира. Сейчас многие считают это вино одним из лучших красных вин Южной [...]

---

Классические смешанные вина и портвейны ЮАР

2011-06-14 20:51:40 (читать в оригинале)

Классические смешанные вина Эта категория охватывает слишком много видоизменений винограда, чтобы их здесь описать. Fairview, например, ограничивается равными пропорциями семийона и шардоне плюс 20% пино нуар для изготовления белого вина. Premier Cuvée Бошендала, вовсе не будучи игристым, как многие полагают, состоит на 90% из пино нуар, превращенного в белое вино, с добавлением шардоне с привкусом [...]

---

Rhine Riesling, Ruby Cabernet и Semillon

2011-06-14 20:30:43 (читать в оригинале)

Rhine Riesling Кроме случаев позднего сбора или изготовления по технологии игристых вин, южноафриканский рислинг не обладает той фруктово-кислотной элегантностью, которую мы ожидаем от этого сорта, хотя, к сожалению, то же самое можно сказать о рислинге едва ли не во всем Новом Свете. Правда, многие не согласны, и нужно признать резкость этого суждения, но вот они [...]

---

Крепленые десертные вина

2011-06-13 13:44:24 (читать в оригинале)

Другие высококачественные крепленые вина включают красный и белый Мускатель (его еще называют Hanepoot), когда их делают из александрийского муската (в красном и белом стиле). Jerepigo (или Jerepiko) — южноафриканский эквивалент vin de liqueur, ликерных вин, при производстве которых виноградный спирт добавляют в виноградный сок до начала брожения (в отличие от vin doux natural, вин сладких [...]

---

Вина из ботритизированного винограда позднего сбора

2011-06-10 15:49:04 (читать в оригинале)

Есть множество категорий такого сорта вин: вина Late Наrvest (позднего сбора) должны содержать от 10 до 30 г/л остаточных сахаров; Special Late Harvest (позднего сбора особые) — между 20 и 50 г/л, и обычно, хотя и не непременно, это еще означает, что использовалось какое-то количество ботритизированного винограда: Noble Late Harvest содержат как минимум 50 г/л [...]