Хитрый Лис Голосов: 1 Адрес блога: http://Lisovsky90210.ya.ru/ Добавлен: 2008-11-21 11:05:05 блограйдером scrapbooking

99/365 - Миндальное печенье (рецепт)

2012-04-10 18:21:28 (читать в оригинале)

Миндальное печенье - идеальное лакомство для тех, кто любит что-нибудь сладкое и миндальное. В этом рецепте действительно очень много сахара и очень много миндаля. Это печенье из тех, что гарантированно не доживёт до утра, если конечно вы не спрячете его в дальний шкаф сразу после приготовления. Хотя и тогда остаётся шанс, что домашние найдут его по запаху. Общее время приготовления не должно вызывать у вас беспокойства, так как на приготовление самого теста вы потратите ни больше 10 минут, остальное время уйдёт на процесс выпекания. К тому же если консистенция теста получится у вас более густой, то вы сможете сократить время готовки, уместив всё тесто на одном противне, сделав печенье более пухлым.

Общее время приготовления: 1-1,5 часа

Порций: 18

Уровень сложности: 1/5

Основано на рецепте: madler.

Для приготовления нам понадобятся:
- 200 гр. сахара
- 200 гр. миндаля
- 5 яичных белков
- 1 щепотка соли



Этап 1.

200 гр. миндаля смолите в блендере до состояния мелкой крошки.

Взбейте 5 яичных белков и 1 щепотку соли.

Продолжайте взбивать, постепенно добавляя туда сахар.

Аккуратно вмешайте молотый миндаль и перемешивайте пока тесто не станет однородным.

Два совета:
1. Миндаль нужно именно вмешивать. Получившуюся массу взбивать не нужно.
2. Чистить миндаль совершенно не обязательно, так как это практически не влияет на вкус.



Этап 2.

Застелите противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком и сформируйте на нём будущие печенья с помощью большой ложки или кондитерского шприца. Оставьте между печеньями небольшое расстояние в 1-2 см, на случай если оно немного растечётся. У вас должно уместиться 9 штук на противне.

Разогрейте духовку до 150 градусов и выпекайте печенье в течении 30-35 минут.


Приятного аппетита!

---

98/365 - Индийские лепёшки Наан (рецепт)

2012-04-10 16:34:10 (читать в оригинале)

Наан — пшеничная лепёшка, блюдо индийской национальной кухни. Кроме того, блюдо имеет широкое распространение в прилегающих регионах. Лепёшки получаются очень вкусными, нежными и довольно сытными. Можно даже сказать, что это практически идеальный домашний хлеб для повседневных нужд. Их можно использовать не только в дополнении к основному блюду, но и употреблять отдельно с маслом (икрой или тем, что больше принято в вашей семье). Если вы готовите эти лепёшки в дополнение к другому блюду, то замешивать тесто стоит заранее. Тесту будет нужно несколько часов, что бы прийти в нужную форму (именно поэтому не стоит пугаться цифры в графе "Общее время приготовления"), а вы тем временем успеет сделать основное блюдо, а то и не одно. По оригинальной рецептуре лепёшки нужно готовить в тандыре с использованием масла гхи, но мы немного упростим задачу, что бы сделать возможным приготовление лепёшек в условиях любой стандартной кухни. Так же в одном из следующих постов я покажу вам эти же лепёшки, но приготовленные в аэрогриле.

Общее время приготовления: 2,5-3 часа

Порций: 6

Уровень сложности: 2/5

Основано на рецептах: imungu и spoon.

Для приготовления нам понадобятся:
- 500 гр. муки
- 150 мл молока
- 150 гр. йогурта (без добавок)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. быстродействующих дрожжей
- 1,5 ч.л. соли



Этап 1.

Смешайте 150 гр. молока и 2 ч.л. дрожжей. Оставьте их в стороне на 10 минут.

Смешайте 150 гр. йогурта, 1 яйцо и 1 ст.л. масла.

Добавьте к получившейся смеси 500 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 1,5 ч.л. соли. Влейте коктейль из молока с настоявшимися в нём дрожжами и тщательно замесите тесто.

Накройте тесто пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место 2 часа. Оно должно увеличиться вдвое.

Два совета:
1. Тесто в холодильник убирать не нужно, оставьте его в тепле.
2. Йогурт нужно выбирать как можно более натуральный, без добавок и по возможности без сахара.



Этап 2.

Раскатайте тесто в небольшую равномерную колбаску и поделите на 6 равных частей.

Каждую часть раскатайте в форме капли. Раскатывайте так, что бы на противне у вас уместилось 3 лепёшки.



Этап 3.

Разогрейте духовку до 240 градусов и положите лепёшки на прогретый противень. Выпекайте лепёшки 3-5 минут, после переверните и выпекайте ещё 3-4 минуты. Лепёшки должны приобрести красивый, румяный цвет.

Совет:
Противень должен быть хорошо прогрет в духовке. Не нужно накрывать его силиконовым ковриком, либо чем-то другим, что плохо проводит и удерживает тепло. Чем больше тепла будет отдавать противень, тем быстрее поджарятся лепёшки.

Заметки на полях:
1. В части классических рецептов вместо молока используется питьевая вода.
2. Лепёшки не рекомендуется сильно зажаривать, но мне больше нравится красивая и хрустящая корочка.
3. Переворачивают лепёшки для того, что бы ни дать им сильно подняться, тем самым сохранив более правильную форму, а так же для того что бы корочка зарумянилась с обеих сторон.


На горячую лёпёшку - перед подачей к столу - положите кусочек сливочного масла.



Приятного аппетита!

---

97/365 - Ассорти овсяного печенья

2012-04-10 14:31:25 (читать в оригинале)

Овсяное печенье прочно заняло своё место в списке простых и вкусных рецептов. В этот раз было решено приготовить две новых версии. Первая была с изюмом. Даже не так - с большим количеством изюма. Т.е. тесто почти на половину состояло из изюма. Дегустаторы были довольны. А для себя лично я приготовил плоскую версию этого печенья с шоколадными каплями. Были использованы готовые кондитерские шоколадные капли, так как они легче переносят жар духовки и практически не теряют свою форму. В плоском виде печенье больше похоже на то, что обычно продаётся в магазинах, но, что самое главное, совершенно не отличается по вкусу от более пухлых собратьев. Так что процесс приготовления тонкого печенье особого смысла не имеет по одной просто причине - теста уйдёт столько же, а противней в несколько раз больше. А если не видно разницы во вкусе, то не обязательно тратить на это время.

---

96/365 - Могучие Рейнджеры-Бегемоты

2012-04-09 12:38:06 (читать в оригинале)

---

95/365 - Овсяное печенье с сухофруктами (рецепт)

2012-04-05 16:04:10 (читать в оригинале)

Овсяное печенье, это - классика. В России овсяное печенье появилось ещё в царские времена. А в наше время, его можно купить практически в каждом магазине. Но учитывая простоту приготовления, при наличии необходимых ингредиентов, быстрее будет приготовить это печенье дома, нежели идти в магазин. К тому же если это раннее утро выходного дня, когда так не хочется выбираться из дома, но чего-нибудь вкусненького к чаю очень даже хочется. И конечно ни с чем не сравнится вкус свежего печенья, которое было приготовлено за несколько минут, до того как чай успел завариться.

Общее время приготовления: 40-50 мин

Порций: 20

Уровень сложности: 1/5

Основано на рецептах: mariha-kitchen и imungu.

Для приготовления нам понадобятся:
- 100 гр. муки
- 4 гр. разрыхлителя для теста
- 1/2 ч.л. соли
- 200 гр. крупных овсяных хлопьев (Геркулес или аналог)
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 140 гр. коричневого сахара
- 5 гр. ванильного сахара
- 1 куриное яйцо
- 140 гр. маргарина или сливочного масла
- 200 гр. сухофруктов



Этап 1
В ёмкости №1 смешайте следующие ингредиенты:
- 200 гр. крупных овсяных хлопьев (Геркулес или подобные)
- 100 гр. муки
- 4 гр. разрыхлителя для теста
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. молотой корицы


Этап 2
В ёмкости №2 смешайте в однородную массу:
- 140 гр. коричневого сахара
- 140 гр. маргарина
- 5 гр. ванильного сахара

Добавьте 1 куриное яйцо и ещё раз хорошенько перемешайте.


Этап 3
Соедините содержимое обеих ёмкостей в одной и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Добавьте 200 гр. сухофруктов и ещё раз перемешайте.


Этап 4
Застелите противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Выложите небольшие шарики теста на противне.

Три совета:
1. Размер может варьироваться по вашему усмотрению, но старайтесь не делать их слишком маленькими или наоборот чересчур большими. Оптимальным размером обладает специальная ложка для мороженного.
2. Выкладывайте шарики на расстоянии в 2-3 сантиметра друг от друга. В духовке они немного растекутся, перестанут быть шариками став больше похожими на печенье и, соответственно, займут большую площадь.
3. Если будете готовить по данному рецепту используя в качестве меры ложку для мороженного, печенья у вас получится примерно 20 штук. Это почти два противня, т.е. два захода. Если вы ограничены по времени или вам хочется сократить общее количество печенья на выходе - уменьшите количество ингредиентов на половину.


Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте печенье в течении 15-20 минут.




Дайте печенью пару минут, что бы немного остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!