Новости на Queen-Time.Ru Голосов: 1 Адрес блога: http://queen-time.ru/ Добавлен: 2013-04-18 15:01:55

Тушенка из говядины в домашних условиях

2013-09-09 11:20:30 (читать в оригинале)

Тушенка из говядины В магазинах сейчас полно всякой тушенки. Только времена сейчас такие, что магазинная тушенка особого доверия не внушает. То ли дело своя тушеночка, домашняя, сделанная своими руками, а потому качественная и вкусная. Сегодня приготовим тушенку из говядины. Собственно, по аналогии, вы сможете готовить тушенку из свинины или птицы по этому же рецепту. Только для тушенки из птицы время приготовления сокращается вдвое. Ингредиенты: свежая говядина; свиное сало в 5 раз меньше говядины; соль 1 чайная ложка на килограмм; лавровый лист; перец черный горошком. Готовим тушенку из говядины в домашних условиях 1. Говядину нарезать кусками. Кусочки лучше пусть будут средней величины, но это не принципиально. 2. Куски говядины кладем в сухую кастрюлю, солим, перемешиваем и ставим на плиту на малюсенький огонь. Воду не доливать! 3. Тушить мясо под крышкой, постоянно перемешивая, 5 часов. 4. В середине приготовления, примерно через 2,5 часа, добавить к говядине нарезанное мелкими кусочками сало чуть больше половины порции. Перемешать. 5. Оставшееся сало поставить выжариваться нам нужен будет чистый жир в самом конце приготовления тушенки. 6. За 15 минут до конца приготовления тушенки добавляем перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем. 7. Горячую тушенку раскладываем в сухие стерильные банки (читайте: как стерилизовать банки), заливаем растопленным салом. Следим, чтобы нигде не получилось пустоты. 8. Закатать. Можно и не закатывать, просто накрыть банки с тушенкой капроновыми крышками. Но тогда, прежде, чем закрыть, надо подождать, чтобы тушенка охладилась и полностью застыла. Хранить тушенку лучше в прохладном месте или в холодильнике.

---

Капуста на зиму

2013-09-09 09:16:02 (читать в оригинале)

Капуста на зиму, которая хранится годами Обычно заготавливают капусту поздних сортов. Рецепт, который я вам предлагаю, тоже отлично подойдет для поздней капусты. Но главное достоинство рецепта, представленного ниже то, что по нему можно закрывать и раннюю капусту. И получается она не хуже поздней, даже лучше, наверное. Капуста из банки зимой достается хрустящая, сладковато-кислая и не расползается, остается тверденькой. Хранятся же банки с такой консервированной капустой несколько лет главное, чтобы крышки не поржавели у вас в погребе. Что нужно: Капуста; Лавровый лист; Черный перец горошком Для маринада примерно на 2 двухлитровые банки капусты: Вода 5 стаканов; Соль 3 ст. ложки.; Сахар 1 стакан; Уксус 9% - 150 мл.; Зонтики укропа (когда вода закипит, зонтики вынуть из воды и выбросить). Готовим капусту на зиму 1. Капусту порезать на крупные куски или даже просто порвать капустные листья руками (хорошо для ранней капусты); 2. В большую кастрюлю поместить эти куски капусты, залить их крутым кипятком и варить 5 минут после закипания. 3. К моменту окончания этих пяти минут у вас должен быть готов маринад. 4. На дно подготовленной стерилизованной банки кладем лавровый лист и перец горошком и наполняем банки кусками горячей капусты. 5. Горячую капусту заливаем кипящим маринадом и сразу же закатываем. Банки перевернуть вверх дном, хорошенько укутать и пусть стоят, пока не остынут. Примечание: если вы хотите, чтобы капуста была розовая, то проварите в маринаде куски свеклы. Потом достаньте их и выбросьте, как зонтики укропа.

---

Салат «Кубанский» на зиму

2013-09-09 08:19:44 (читать в оригинале)

Салат Кубанский Этот салат на зиму хорош тем, что зимой как откроешь баночку, а из нее запах такой свежий, как вроде бы овощи только что с грядки. Очень вкусный и полезный, он обязательно придется вам по вкусу. Готовим салат Кубанский на8 пол-литровых баночек. Ингредиенты: Капуста белокочанная 1,5 кг.; Помидоры свежие 2 кг. Можно брать и красные, и зеленые, и бурые все равно будет вкусно. Перец сладкий 800 гр. Для красоты лучше взять и красный, и желтый. Репчатый лук 500 гр.; Подсолнечное масло 300 гр.; Паприка ложечка чайная; Уксус 9% - 150мл.; Перец черный молотый пол-ложки чайной; Соль 100гр. Готовим салат Кубанский на зиму 1. Капусту шинкуем и немного перетираем с солью. 2. Перец и помидоры режим квадратиками. 3. Лук репчатый нарезаем полукольцами. 4. Все нарезанные овощи смешать, досыпать оставшуюся от капусты соль, и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, аккуратно перемешивая. Как только закипят, добавить уксус, подсолнечное масло, паприку, перец черный молотый, еще раз перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня. 5. Горячий салат Кубанский раскладываем в стерильные сухие баночки (читаем: как стерилизовать банки и крышки), накрываем крышками. 6. Стерилизовать банки 15 минут. 7. Закатать, перевернуть банки вверх дном, хорошенько укутать. Пусть остынут и на хранение. Готово!

---

Стерилизация банок и крышек

2013-09-09 06:21:40 (читать в оригинале)

Сезон заготовок требует некоторых знаний и сноровки. И первое, что хозяюшки должны научиться делать это стерилизовать банки. Ибо если посуда для закаток не будет стерильной, то все труды могут пойти на смарку закатка взорвется, а то и того страшнее, может причинить вред здоровью. Какие же способы стерилизации банок существуют? Рассмотрим все, выбирайте, какой вам больше подходит. Способы стерилизации банок и крышек Во-первых, надо сказать, что банки, в которые будут закладываться заготовки на зиму, не должны иметь царапин, сколов и трещин. Потому как любой, даже небольшой дефект может привести к проникновению различных микроорганизмов. Стерилизация банок на пару Наверное, это самый старый и распространенный метод стерилизации банок. На кастрюлю, в которой кипит вода, устанавливается решетка, сито или специальная крышка с отверстием для горлышка банки (они продаются в хозяйственных магазинах). Сверху на решетку устанавливается банка кверху дном и в нее поступает пар. Держать банку на пару нужно 10 минут. Стерилизация банок в воде В большую кастрюлю ставятся банки, заливается вода так, чтобы банки были покрыты полностью. Кипеть банки должны не менее 10 минут. Осторожно, кипяток! Стерилизация банок в посудомоечной машине Вымытые предварительно банки, загружаются в машинку и включается максимально высокий температурный режим (не менее 60 градусов). Плюс здесь большой машинка все сделает сама и за один раз можно стерилизовать сразу много банок. Стерилизация банок в микроволновке Немного налив воды в банку, вы ставите её в микроволновку и включаете на 700 Вват. вода кипит, банка стерилизуется. Процесс быстрый 2-3 минуты. Но вот с трёхлитровыми банками проблема. Стерилизация банок в духовке Предварительно вымытые мокрые банки ставятся в холодную духовку и затем уже духовку нужно разогреть примерно до 150 градусов. Как только на стенках банок высохнет вода посуда готова. Осторожно, банки при перегревании в духовке могут лопнуть! Стерилизация банок в пароварке В пароварку загружаются банки и пароварятся там 15 минут. Общее правило для всех способов стерилизации банок: не допускайте резкого перепада температур! И осторожно с кипятком! Как стерилизовать крышки В кастрюлю кладем крышки, заливаем водой так, чтобы они были покрыты полностью и кипятим 15 минут. Доставать из кипятка крышки удобно пинцетом.

---

Салат из фасоли и баклажанов

2013-09-05 06:44:40 (читать в оригинале)

Сейчас как раз сезон баклажанов и фасоли. Вот из них мы сегодня и приготовим отличную закуску на зиму, которая зимой пойдет на ура с картошечкой или просто с хлебушком. Салат очень нежный по своей структуре и вкуса необыкновенного. Салат из фасоли и баклажанов на зиму Сначала немного теории. Зимой, когда организму не хватает витаминов, салат из фасоли с баклажанами будет как нельзя кстати. О полезных свойствах фасоли уже написано немало слов. Главное ее достоинство это легкоусвояемые белки, которые могут заменить даже белки мяса или рыбы. Также в ней полно витаминов, каротина, железа, кальция и всяких других полезностей. Баклажаны же снижают уровень холестерина в крови и в них много калия, такого нужного нашему сердцу. Ну, а помимо фасоли и баклажанов в этом салате еще будут присутствовать и другие бесценные для нас продукты. Думаю, что о полезности этого салата больше говорить не стоит это просто кладезь для нашего организма, тем более зимой. Теперь к делу. Готовим салат из фасоли и баклажанов на зиму. Ингредиенты: Фасоль 2 кг.; Баклажаны 2 кг.; Перец болгарский 0,5 кг. Для красоты лучше взять и желтый перец, и красный; Морковь 0,5 кг.; Помидоры 1,5 кг.; Чеснок 300 гр.; Подсолнечное масло 300 мл.; Уксус 9 % - 100 мл.; Сахар 1 ст. ложка; Соль 2 ст. ложки; Готовим салат из фасоли и баклажанов на зиму 1. Фасоль замочить на ночь. Заливайте водой хорошенько, не жалейте. Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности. Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась. 2. Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке. 3. Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем. Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2. Образовавшийся сок от баклажан нужно слить. 4. Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками как вам больше нравится. 5. Помидоры режутся на небольшие кусочки. 6. Чеснок выдавить в помидоры. 7. Помидоры с чесноком перемешать и варить на медленном огне 3 минуты. Затем долить в эту помидорно-чесночную массу подсолнечное масло, уксус, всыпать 2 ст. ложки соли, ложку сахара. Туда же отправляем подготовленную морковь, баклажаны и болгарский перец. 8. Тушить 30 минут, затем добавить фасоль и тушить еще 15 минут. 9. Стерилизовать салат не надо. Просто раскладываем его в стерильные банки и закатываем. Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут. Уверена, вы будете очень довольны, что сделали такую замечательную заготовку на зиму.