Рецепты квашеной капусты
Из всех заготовок квашеная капуста является самой полезной.
Стоит учесть, что уже не за горами то время, когда нужно будет заняться заготовкой квашеной капусты на зиму!
Если квашеная капуста приготовлена правильно, в ней сохраняется витамин С, витамины группы В, соли калия, кальция и фосфора. В ней много молочной кислоты, которая хорошо влияет на процессы пищеварения.
Полезные свойства капусты известны давно, и не только в нашей стране. Известный мореплаватель Кук считал, что его трехлетнее путешествие в 18 веке было успешным и по той причине, что на корабле было 60 бочек с квашеной капустой. И спутники Кука были здоровы и бодры.
Нам не плавать три года подряд, но квашеная капуста пригодится в щи, в салаты, для тушения и в пирожки. У каждой хозяйки свой рецепт, но есть общие правила.
Соли надо 200 г на каждые 10 кг нашинкованной капусты. Приправы могут быть разные: морковь, кислые яблоки, тмин, клюква, брусника и пр.
Для квашения капусты надо брать плотные кочаны, очистив их от зеленых и поврежденных листьев. Шинковать надо очень мелко.
Первые 2-3 дня капусту следует держать в комнате. Появляющуюся пену, надо регулярно снимать. Через 3 дня капусту можно и нужно перенести в помещение с нулевой температурой. Когда престанет образовываться пена, а рассол станет прозрачным, капуста готова.
Что еще надо знать для правильного квашения капусты?
Если вы попробовали капусту в процессе брожения, а она горькая, значит, плохо идет брожение. Возможно, вы плохо очистили кочаны или неправильно утрамбовали. Неприятный запах готовой капусты говорит о небрежности и неряшливости тех, кто её готовил. Хорошая капуста к концу брожения становится светлой с янтарно-желтовато-беловатым оттенком, у нее приятный запах и кисловатый вкус.
Добавлять воду при рубке капусты и после ни в коем случае не следует. Она сама даст нужное количество сока. Каждый день раза два нужно протыкать капусту березовой или дубовой палкой до самого дна.
В подтверждение того, что квашеную капусту любят в разных странах, попробуйте заквасить капусту по-мексикански .
Белокочанная капуста, морковь, чеснок, зелень укропа и петрушки. Заливка: на 2 л воды - 100 г 9%-ного яблочного уксуса, 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, 100 г растительного масла, семена укропа.
Небольшие кочаны капусты очистить от покровных листьев, нарезать продольными кусочками. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Чеснок мелко порубить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарезать. Уложить компоненты в стеклянную банку слоями: капуста, морковь, чеснок, зелень и т.д. Приготовить заливку из вышеуказанных компонентов. Охладить её и залить капусту.
Вот и получится небольшое количество квашеной капусты в стеклянной банке.
А вот рецепт заготовки капусты по-эльзасски.
1 кг капусты, 15 г соли, по 0,5 ст. л. молотых ягод можжевельника, черного перца горошком, листья винограда.
Капусту нашинковать, смешать с солью, можжевельником, добавить черный перец. Уложить в тару для брожения, переслаивая молодыми здоровыми листьями винограда. Капусту накрыть холстом, деревянным кружком и поставить под гнет.
Квашенные таким образом листья винограда можно использовать для приготовления голубцов.
А теперь совсем необычный рецепт квашения капусты из арсенала польских хозяек .
10 кг капусты, 5 кг соленых огурцов, 1 -1,5 кг лука, 200 г соли, лавровый лист, по 3-4 горошины черного и душистого перца, 1-3 ст. л. столовой горчицы, 20-30 ягод можжевельника.
Кочаны капусты разрезать на 2-3 части и запечь в русской печи или духовке. Печеную капусту уложить слоями в бочку или кадку, пересыпая солью и перекладывая нарезанными пластинками соленых огурцов и лука. Заправить по вкусу черным и душистым перцем, горчицей, добавить ягоды можжевельника. Капусту утрамбовать, пока не выступит сок, положить решетку и гнет. Готовый продукт хранить в холодном месте.
Видите, в каждой стране свои представления о том, как правильно квасить капусту. Но все солидарны в одном: квашеную капусту надо есть!
Источник http://www.vegmeal.ru
Секреты омоложение лица в 40 лет в домашних условиях!
лазером, химические пилинги, инъекции красоты, мезотерапия. Но эти процедуры не из дешевых и, естественно доступны не для всех. Эта статья для женщин, которые хотят хорошо выглядеть после 40, не прибегая при этом к большим денежным затратам.
Омоложение лица в 40 лет в домашних условиях. Крем от морщин после 40 лет. Смешайте до однородной консистенции половину лимона, один яичный желток, 5 мл абрикосового масла, 2 мл яблочного сока. Наносите каждый день утром и вечером на очищенную кожу лица.омоложения лица в 40 лет , необходимо следить за тем, чтобы ваш организм тоже был в тонусе. Для этого следует употреблять овсяную кашу на завтрак. Но, овсянку не только полезно есть, из нее еще можно приготовить очищающую маску. Запарьте небольшое количество овсяных хлопьев, разомните их в густую кашицу и нанесите на лицо на 10-15 минут. Такая маска прекрасно освежит кожу, стянет и осветлит поры, придаст вашей коже матовость.омоложения лица в 40 лет нужно употреблять 1-1,5 жидкости в сутки. Для стимуляции гормона молодости (эстрогена) пейте чай из сушеных ягод земляники, из листьев земляники и плодов шиповника. Такой чай, к тому же, насыщен витамином С, который является мощным антиоксидантом, помогающий нашему иммунитету работать без сбоев. Чай помогает поддерживать уровень увлажнения кожи, улучшает кровообращение и нормализует выработку коллагена.Омоложение лица в 40 лет должно обязательно сочетаться с массажем вашего лица. Мышцы лица имеют физиологические особенности строения, которые с возрастом ведут к потере тонуса. Массаж лица нормализует обмен веществ, улучшает кровообращение, позволяет сохранить кожу молодой, эластичной и гладкой, поддерживает нужный тонус лицевых мышц. Массаж лица представляет собой разнообразные растирания и поглаживания подушечками пальцев по массажным линиям в направлении от переносицы к вискам, затем к подбородку, и на лбу. Для массажа можно использовать массажное масло или жирный крем. Продолжительность процедуры 10-15 минут. По окончанию процедуры, для наилучшего эффекта, нанесите на лицо маску. Массаж следует делать курсами три раза в год по 15 процедур.
