Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Качество вин Цинд-Хумбрехта

2011-08-26 04:11:54 (читать в оригинале)

Первая черта, указывающая на уровень качества вин Цинд-Хумбрехта, – их плотность. Это плотные и концентрированные белые вина; язык воспринимает их как экстракт или мякоть. Пахнут они не всегда приятно, особенно сразу после розлива; как во всех случаях с применением малого количества серы может произойти восстановление вина, и это может стать проблемой, так что это вино [...]

---

Идеальные вина Эльзаса

2011-08-25 16:23:50 (читать в оригинале)

В продолжение темы стоит отметить, что третье большое достижение последнего десятилетия во Франции – это мужественное стремление к реализации идеального принципа невмешательства в погребах. Немногие производители способны использовать обширный арсенал современных технологий виноделия так же эффективно, как искусный Оливье Цинд-Хумбрехт. Однако он избрал подход невмешательства и решил идти по этому пути до конца. Необходимо мужество, [...]

---

Цинд-Хумбрехт

2011-08-25 15:47:40 (читать в оригинале)

Zind-Humbrecht (Цинд-Хумбрехт) Если бы мне пришлось выбрать одно хозяйство из всех, как наиболее символическое для Новой Франции в целом, я остановился бы на этом. Почему? Во-первых, потому, что предметом поисков нового поколения виноделов Франции прежде всего является «расслоение земли», они стремятся узнать правду и постичь красоту терруара, и ни одно хозяйство во всей Франции на [...]

---

Хорошие производители вина

2011-08-25 12:49:03 (читать в оригинале)

Weinbach (Вайнбах) Полное название этой компании – «Мадам Тео Фаллер и дочери». Это прекрасное хозяйство (26 га) знаменито как роскошными виноградниками Клоде-Капюсен, так и красотой и очарованием мадам Колет Фаллер и ее дочерей Катрин (менеджер по продажам) и Лоранс (винодел), которая теперь носит контактные линзы Proclear 1 day вместо своих очков; и ассортиментом вин, которые [...]

---

Изготовление вин Тримбаха

2011-08-25 01:20:46 (читать в оригинале)

Ферментация происходит медленно, неторопливо, вина как можно быстрее отделяют от осадка, не подвергают малолактической ферментации, фильтруют, очищают и разливают по бутылкам рано, «чтобы сохранить свежесть винограда». Затем Тримбахи хранят вино в бутылках в течение года, а лучшие вина – в течение пяти лет и более перед выпуском. Во время сбора и отбора ягод, все рабочие [...]